Εκεί άνετα πιάτα μετά από μια κουραστική μέρα μακριά από το σπίτι? που μας βοηθούν να ζεσταθούμε και να χαλαρώσουμε. Η σούπα με πράσο και κολοκυθάκια που προτείνουμε σήμερα είναι, χωρίς αμφιβολία, μία από αυτές. Και χρειάζεται πολύ λίγη προσπάθεια για να το κάνει που το καθιστά ακόμη πιο ελκυστικό.
Η λίστα συστατικών είναι μεγάλη, αλλά μπορεί να είναι μεγαλύτερη. Χρησιμοποιήσαμε κρεμμύδι, πράσο, καρότο, κολοκυθάκια και φασολάκια για να το προετοιμάσουμε, αλλά θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε μερικά από αυτά τα συστατικά με σέλινο ή μπρόκολο, για να δώσουμε μερικά παραδείγματα. Η ιδέα πρέπει να είναι επωφεληθείτε από τα απορρίμματα λαχανικών που έχουμε στο ψυγείο, αν τα έχουμε.
Κάνοντας αυτό θα σας πάρει 40 λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να το απολαύσετε ή Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο για να το φας μέχρι δύο μέρες αργότερα. Φανταστείτε να έρθετε σπίτι αργά και να σας περιμένει αυτή η σούπα στο ψυγείο. Απλά πρέπει να το ζεστάνετε για να έχετε έτοιμο δείπνο. Δοκίμασε το!
Συστατικά
- 1 λευκό κρεμμύδι, κιμά
- 2 πράσα, κιμά
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κολοκύθι, ψιλοκομμένο
- 10 φασολάκια, ψιλοκομμένα
- 1 πατάτα, σε κύβους
- Ελαιόλαδο
- Άλας
- Πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 λίτρα νερού
Βήμα βήμα
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το πράσο σε μια κατσαρόλα ψεκάζεται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για 8 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο και τα κολοκύθια, σεζόν και σοτάρουμε άλλα 8 λεπτά.
- Τέλος, προσθέστε τα πράσινα φασόλια, την πατάτα και το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε.
- Καλύψτε τα λαχανικά με νερό και βράστε. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε με το καπάκι 15-20 λεπτά ή έως ότου η πατάτα μαλακώσει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και απολαύστε τη ζεστή σούπα πράσο και κολοκυθάκια. Αποθηκεύστε ό, τι απομένει σε αεροστεγές δοχείο και όταν μετριέται, μεταφέρετέ το στο ψυγείο όπου μπορείτε να το φυλάξετε για μερικές ημέρες.