Σίγουρα αυτό σαλάτα κουσκούς με ντομάτα, καλαμπόκι και άλλα λαχανικά Θα είναι υπέροχο για εσάς τις πιο ζεστές μέρες. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και επίσης τα συστατικά του είναι πολύ κοινά.
Επιπλέον, προετοιμάζεται σε μια στιγμή, είναι υγιές και εύπεπτο. Είναι επίσης κατάλληλο για μια χορτοφαγική διατροφή, καθώς η παρασκευή του κουσκούς δεν περιλαμβάνει ζωμό και όλα τα άλλα στοιχεία είναι φυτικής προέλευσης.
Συστατικά:
(Για 2 άτομα).
- 1 ποτήρι κουσκούς.
- 3 κουταλιές γλυκού καλαμποκιού.
- 1 μικρό αγγούρι.
- 1/2 μικρό κρεμμύδι.
- 10 μαύρες ελιές.
- 1 ντομάτα.
- 1/2 πιπεριά.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
- Μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας.
- Ο χυμός μισού λεμονιού.
- Παρθένο ελαιόλαδο.
- Άλας
Προετοιμασία της σαλάτας κουσκούς με λαχανικά:
Για την προετοιμασία του κουσκούς, με ένα ποτήρι θα το μετρήσουμε και θα το βάλουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε με τη σειρά ένα νήμα λαδιού και μια πρέζα αλάτι. Αυτό που θα χρειαζόμαστε νερό είναι λίγο περισσότερο από το μέτρο του κουσκούς. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα ποτήρι και μισό νερό θα ήταν το σωστό.
Ζεσταίνουμε το νερό, είτε σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε το ζεστό νερό στο μπολ με το κουσκούς και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί έως ότου απορροφηθεί όλο το νερό, πρηστεί και μαλακώσει.
Εν τω μεταξύ, κόψαμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια πηγή, όπου θα φτιάξουμε τη σαλάτα μας. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και το αγγούρι και τα κόψαμε σε κύβους. Αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους του πιπεριού και το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο. Θα κόψουμε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο, ή μπορούμε επίσης να το κόψουμε σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν αν θέλουμε.
Προσθέτουμε επίσης μερικά κουτάλια γλυκών καλαμποκιού και τις μαύρες ελιές στην πηγή. Οι ελιές μπορούν να κοπούν σε φέτες ή να ενσωματωθούν ολόκληρες. Προσθέτουμε το κουσκούς που είχαμε κρατήσει στην πηγή, η οποία πρέπει να είναι έτοιμη και να ανακατεύεται.
Τέλος, θα καρυκεύσουμε τη σαλάτα και θα της δώσουμε κάποια γεύση. Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού και ένα αλάτι. Αφαιρούμε τα πάντα καλά και ενσωματώνουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε ξανά και κρυώνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για να την κρυώσουμε.