Σήμερα ετοιμαζόμαστε Bezzia μια πράσινη, πολύ πράσινη, ανοιξιάτικη σαλάτα. Μια σαλάτα από άγρια σπαράγγια, μπιζέλια και τυρί κότατζ που έχουμε καρυκευτεί με μια βινεγκρέτ και στην οποία έχουμε προσθέσει και καβουρδισμένα φιστίκια.
Δεν μας είχε περάσει ποτέ από το μυαλό να συνδυάσουμε με αυτόν τον τρόπο πράσινα φασόλια και αρακά και έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μας. Είναι ελαφρύ και φρέσκο και αγαπάμε το κρεμώδες τυρί cottage σε αντίθεση με τα τραγανά λαχανικά και το ζινγκ της βινεγκρέτ μελιού.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα σπαράγγια στο φούρνο, στο μπάρμπεκιου ή σε ταψί. Το κλειδί είναι ότι ξεκουράζονται λίγο, αλλά χωρίς να είναι πολύ σαφές. Τολμάς να το ετοιμάσεις; Είναι μια πολύ γρήγορη σαλάτα που μέσα μόλις 20 λεπτά μπορείτε να έχετε μια λίστα
Συστατικά για 2
- 150 γραμμάρια τυρί κότατζ
- 1 λεμόνι
- Άλας
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 220 γρ. από άγρια σπαράγγια
- 100 g κατεψυγμένα μπιζέλια
- Μερικά φύλλα μέντας
- Μια χούφτα φιστίκια, φρυγανισμένα
Για το βινεγκρέτ
- 3 κουταλιές λάδι
- Ο χυμός 1 λεμονιού
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Βήμα βήμα
- Σε μπόλ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το ξύσμα λεμονιού, το χυμό από μισό λεμόνι, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μόλις γίνει κράτηση στο ψυγείο.
- παρακάτω σε ένα φλιτζάνι Ενώνουμε τα υλικά της βινεγκρέτ.
- Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μια ψιλή λαδόκολλα σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα σπαράγγια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά.
- Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα μπιζέλια για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μόλις γίνει, στραγγίζουμε και χωρίζουμε τον αρακά στα δύο. Πολτοποιήστε τα μισά με ένα πιρούνι και μετά βάζετε και αυτά και τα ολόκληρα σε ένα μπολ να τα ανακατέψετε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια καλή πρέζα αλάτι. Κράτηση.
- Τώρα συγκεντρώστε τη σαλάτα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα άγρια σπαράγγια, το μείγμα αρακά-βασιλικού και το τυρί κότατζ και από πάνω περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ.
- Για να τελειώσετε απλώνουμε από πάνω τα φιστίκια ψιλοκομμένα ψητά.
- Ανακατέψτε και απολαύστε τη σαλάτα με άγρια σπαράγγια, μπιζέλια και λεμόνι