En Bezzia Έχουμε χρησιμοποιήσει ρεβίθια σε πολλές συνταγές. Αυτός ρεβίθια στιφάδο ρεβίθια που προετοιμάζουμε σήμερα, ωστόσο, μας επιτρέπει να παρουσιάσουμε μια πικάντικη πινελιά που μέχρι σήμερα δεν είχαμε δοκιμάσει. Αν σας αρέσει αυτό το όσπριο, μην σταματήσετε να το προετοιμάζετε! Είναι ένα πολύ πλήρες και νόστιμο πιάτο.
Θέλαμε αυτό το στιφάδο ρεβίθρας να είναι κατάλληλο για όλη την οικογένεια. Ως εκ τούτου, έχουμε μετριάσει με το πικάντικο και έχουμε επίσης ενσωματώσει ένα φρέσκια κρέμα γιαουρτιού ως συνοδευτικό, το οποίο μας βοηθά να εξισορροπήσουμε τις γεύσεις. Μια σάλτσα ράντσερο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε πολλές προετοιμασίες, σημειώστε!
Συστατικά
Για το στιφάδο ρεβίθου:
- 2 κουταλιές λάδι
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
- 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- 1 ραβδί σέλινο, κιμά
- 2 κουταλιές αλεύρι ρεβίθια (ή για όλες τις χρήσεις)
- 1 φλιτζάνι cado λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτα θρυμματισμένο
- 2 κουταλιές ζεστή σάλτσα
- 1 κουτάκι από μαγειρεμένα ρεβίθια
- Άλας
Για τη σάλτσα ranchero
- 1 φυσικό γιαούρτι (χωρίς ζάχαρη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 / 3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήμα βήμα
- Ζεσταίνουμε τις δύο κουταλιές λάδι σε χαμηλή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, κιμά και σέλινο, έως ότου οι άκρες του κρεμμυδιού φαίνονται ελαφρώς.
- Συμπεριλάβετε το αλεύρι και μαγειρέψτε μερικά λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα με σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι.
- Αργά προσθέστε το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να διασφαλιστεί ότι το αλεύρι το απορροφά και δεν σχηματίζει σβώλους.
- Μόλις προστεθεί όλο το ζωμό, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το καυτή σάλτσα και ρεβίθια. Ανακατέψτε και αφήστε ολόκληρο το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Ενώ, ετοιμάστε τη σάλτσα ranchero ανάμειξη όλων των συστατικών σε ένα μπολ. Φυλάξτε το στο ψυγείο εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
- Σερβίρετε τα ρεβίθια συνοδεύεται από μια κουταλιά σάλτσα ράντσερο.
