Σου αρέσουν τα ρεβίθια; Είναι πλήρης και παρηγορητική σε ημέρες όπως σήμερα, όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν. Ερχόμενοι στο σπίτι και έχοντας ένα πιάτο από αυτό το ρεβίθια και το σπανάκι σας περιμένουν, είναι ανεκτίμητο. Δεν συμφωνείς;
Η προετοιμασία του είναι πολύ απλή και σχετικά γρήγορη όταν χρησιμοποιούμε το γρήγορη κουζίνα για να μαγειρέψουν τα ρεβίθια. Παίρνουμε πάντα την ευκαιρία να φτιάξουμε λίγο περισσότερο μέρος και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για να το χρησιμοποιήσουμε άλλη μέρα όταν δεν έχουμε χρόνο να μαγειρέψουμε.
Συστατικά
- 300γρ. ρεβύθια
- 1 zanahoria
- 1 πράσο
- 500 γρ. φρέσκο σπανάκι
Για το sofrito
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 τριμμένη ώριμη ντομάτα
- 1 κουταλάκι γλυκό και ζεστή πάπρικα
Για το majado
- 1 φέτα παλιό τηγανητό ψωμί
- 1 σκελίδα σκόρδου
Βήμα βήμα
- Το βράδυ πριν φτιάξετε το στιφάδο ρεβίθου, βάλτε το ρεβίθια εμποτισμένα, με νερό και αλάτι.
- Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το εμποτισμένο νερό και βάλτε τα ρεβίθια στο γρήγορη κουζίνα με τριπλό όγκο σε νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού EVOO, ψιλοκομμένο πράσο και καρότο.
- Κλείστε το δοχείο, βάλτε τη φωτιά και όταν φτάσει στη μέγιστη πίεση, χαμηλώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αν δείτε τι, όταν ανοίγετε την κατσαρόλα, τα ρεβίθια είναι ακόμα κάπως σκληρά, κλείστε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
- Ενώ τα ρεβίθια μαγειρεύουν, σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και πιπεριές. Όταν είναι μαλακά, προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και σοτάρετε για πέντε ακόμη λεπτά.
- Μετά από τη φωτιά προσθέστε την πάπρικα και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το sofrito στην κατσαρόλα από ρεβίθια και ανακατεύουμε.
- Για να τελειώσετε, φτιάξτε ένα πουρέ με μια φέτα τηγανητό ψωμί και ένα γαρίφαλο σκόρδου και προσθέστε το επίσης στο δοχείο δίπλα στο σπανάκι.
- Μαγειρέψτε ολόκληρο για 8 ακόμη λεπτά και σερβίρετε ζεστό. στιφάδο ρεβίθια