Αυτό το κέικ είναι μια έκδοση του κέικ κλημεντίνης από το "Ιερουσαλήμ" ένα φανταστικό βιβλίο του Yottan Ottolengui και Sami Tamimi, επιμέλεια από τη Σαλαμάνδρα. Το κέικ έχει ελαφριά υφή και έντονο άρωμα και είναι εκπληκτικό λόγω της απλότητας του όσον αφορά την προετοιμασία.
Αυτό κέικ πορτοκάλι και αμύγδαλο Είναι ιδανικό ως επιδόρπιο με μια μπάλα παγωτό ή ως γλυκό σνακ με ένα τσάι ή καφέ το απόγευμα. Το βιβλίο παρουσιάζει τη δυνατότητα να το βουτήξουμε στη σοκολάτα, αλλά μέσα Bezzia Έχουμε πιστέψει ότι μέρος της γοητείας του έγκειται στην απλότητά του. Το δοκιμάζετε μαζί μας;
Συστατικά
- 200γρ. κρεμώδες βούτυρο
- 300γρ. ζάχαρη άχνη
- Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
- Ξύσμα 1 λεμονιού
- 280 γρ. αλεσμένο αμύγδαλο
- 5 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 100 γρ. Από αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
- 100-120 ml σιροπιού *
- Λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού για διακόσμηση
Για το σιρόπι
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- Χυμός από 4 πορτοκάλια
- Χυμός 1 λεμονιού
Βήμα βήμα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC και ευθυγραμμίστε ένα καλούπι 25cm (το έφτιαξα σε δύο 14cm.) με χαρτί ψησίματος.
- Κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα βούτυρο, ζάχαρη και πορτοκάλι και ξύσμα λεμονιού. Το ιδανικό είναι να το δουλεύετε λίγο, ώστε να μην ενσωματώνεται πάρα πολύς αέρας.
- τότε προσθέστε τα μισά αμύγδαλα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Ρίχνουμε τα αυγά σιγά σιγά χτυπάμε το μείγμα και προσθέτουμε το υπόλοιπο αμύγδαλο μόλις ενσωματωθούν τα πρώτα. Δουλέψτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Τοποθετήστε το ζύμη στο καλούπι και ισοπεδώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι στόκου.
- Πάρτε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε μεταξύ 50 και 60 λεπτών. Ελέγξτε ότι είναι φτιαγμένο κάνοντας κλικ με ένα ραβδί στο κέντρο. Πρέπει να βγαίνει καθαρό αλλά ελαφρώς υγρό.
- Όταν το κέικ σχεδόν τελειώσει, ετοιμάστε το σιρόπι αναμειγνύοντας τη ζάχαρη και τους χυμούς σε μια κατσαρόλα και τα βράζετε. Όταν αρχίσουν να βράζουν, αφαιρέστε από τη φωτιά και απλώστε το κέικ με το σιρόπι.
- Βάλτε μερικά μεγάλες πορτοκαλί λωρίδες για να διακοσμήσετε και να αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν ξετυλίξετε.
- Σερβίρετε και αποθηκεύστε το υπόλοιπο κέικ σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
