Το ξόρκι δεν είναι ένα νέο φαγητό, όπως αυτό το δημητριακό ονομάζεται επίσης ορθογραφία Και ακόμη και αν δεν το πιστεύουμε, είναι στην κουζίνα μας για αιώνες. Είναι η μητέρα όλων των δημητριακών, καθώς όλες οι ποικιλίες που γνωρίζουμε σήμερα προέρχονται από ορθογραφία. Παρ 'όλα αυτά, είναι γνωστό περισσότερο για λίγα χρόνια.
Αυτό έγινε χάρη στο το ποσό των ερευνών που έχουν δημιουργηθεί γύρω από αυτό το δημητριακό που μας επέτρεψε να αναγνωρίσουμε όλα τα μεγάλα οφέλη και τις θρεπτικές ιδιότητες που περιέχει το συλλαβισμένο.
Ιστορία της ορθογραφίας
Ορθογραφία είναι αρχικά από το Ιράν. Εμφανίστηκε πριν από 7000 χρόνια σε ιρανικά εδάφη για να εξαπλωθεί σε όλη τη Μέση Ανατολή, φτάνοντας στην Αρχαία Αίγυπτο και ακόμη και στην Κίνα.
Κατά τη διάρκεια της Μεσαίωνα, η ορθογραφία έφτασε στην Ευρώπη και άρχισε να καλλιεργείται σε διάφορα εδάφη: στην Αστούρια, την Ελβετία, το Τιρόλο και τη νότια Γερμανία. Η ορθογραφία καλλιεργήθηκε για να είναι θεωρείται το καλύτερο σιτάρι. Είναι θρεπτικό και το πιο ανεκτό σε σύγκριση με οποιοδήποτε άλλο σιτάρι. Είναι επίσης πολύ υγιές και παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να διατηρήσει ένα υγιές σώμα και μυαλό, επιπλέον, είναι εύκολο να αφομοιωθεί. Αν και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συλλαβισμένο ψωμί προοριζόταν για τις πλούσιες τάξεις, αφήνοντας το ψωμί σίκαλης για τις δημοφιλείς και φτωχές τάξεις.
Η καλλιέργειά του είναι μικρότερη από την καλλιέργεια σιταριού και η διαδικασία της είναι πιο περίπλοκη, γι 'αυτό και η μείωση της παραγωγής της ξεκίνησε τον XNUMXο αιώνα. Το συλλαβισμένο καλύπτεται με μια σκληρή κρούστα που την προστατεύει και η διαδικασία που απαιτείται για να το ρίξει για να φτάσει στο σιτάρι είναι πολύ πιο ακριβή από την παραγωγή σιταριού. Αυτό το γεγονός επηρέασε κυρίως την παραγωγή του.
Επί του παρόντος, η καλλιέργεια της ορθογραφίας έχει υποβιβαστεί σε ορεινές περιοχές, δεδομένου ότι αυτό το φαγητό αντέχει στα σκληρότερα κλίματα, έλλειψη νερού και είναι πιο ανθεκτική στα παράσιτα εντόμων από το σιτάρι.
Στη Γερμανία, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή μπύρας, ψωμιών και ως υποκατάστατο κρέατος για χορτοφάγους.
Χρειάζεται μεγάλη σημασία τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν ήδη πολλοί που έχουν αφήσει το σιτάρι στην άκρη και έχουν στραφεί σε ορθογραφία. Τα οφέλη είναι αναρίθμητα. Εκτιμάται ιδιαίτερα και εκτιμάται από όλους εκείνους που δεν θέλουν να καταναλώνουν σιτάρι. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι δημητριακό και παρόλο που η περιεκτικότητά του σε γλουτένη είναι χαμηλότερη από το σιτάρι, οι celiacs δεν πρέπει να το καταναλώνουν.
Πολλαπλά οφέλη
Είδος σίτου αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες Αν και ένα σημαντικό γεγονός που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι έχει χαμηλότερη θερμιδική πρόσληψη από το μαλακό σιτάρι. Ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες όπως λυσίνη, μέταλλα και βιταμίνες της ομάδας Β.
Μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή αλευριού. Η γεύση του περιέχει αποχρώσεις του καρυδιού και είναι ελαφρώς γλυκό. Διαλύεται τέλεια στο νερό και είναι εύπεπτο. Περιέχει λιπαρά οξέα, ωμέγα 3, ωμέγα 6 και ωμέγα 9. Το ξόρκι εισάγεται ως εναλλακτική λύση για το σιτάρι, έχει παρατηρηθεί ότι οι άνθρωποι που σταματούν να το καταναλώνουν παρατηρούν βελτίωση στην υγεία τους και δεν διστάζουν να βάλουν προϊόντα που περιέχουν αυτό το φαγητό στη λίστα αγορών τους.
Χρήσεις ορθογραφίας
Το ξόρκι συνήθως μετατρέπεται σε αλεύρι, αλλά βρίσκεται επίσης σε πολλές πολιτείες που επιτρέπουν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών και αποτελεσμάτων στην κουζίνα.
εκεί δύο τύποι: έδαφος, ολόκληρο και λευκό. Το λευκό είναι αυτό από το οποίο έχει αφαιρεθεί το πίτουρο, είναι το τέλειο υποκατάστατο του αλευριού σίτου. Από την άλλη πλευρά, το αλεύρι ολικής αλέσεως προορίζεται για την παρασκευή κέικ και ψωμιού, επειδή το χρώμα και η υφή του είναι πιο διαχειρίσιμα σε αυτόν τον τομέα της γαστρονομίας.
Μπορούμε να επεξεργαστούμε φρέσκα ζυμαρικά, μπισκότα, ψωμιά και πολλά ψημένα προϊόντα. Όπως αναφέραμε, είναι ευκολότερο να αραιωθεί σε νερό, οπότε όταν θέλουμε να φτιάξουμε μια συνταγή με όλυρο αλεύρι, πρέπει να προσαρμόσουμε τη συνταγή. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τα τρία τέταρτα της ποσότητας υγρού που συνιστάται στη συνταγή και ανάλογα με τα χαρακτηριστικά των δημητριακών, θα προσθέσετε λίγο πολύ υγρό μέχρι να πάρετε τη σωστή ζύμη.
Δεδομένου ότι περιέχει λιγότερη γλουτένη στη σύνθεσή του από το σιτάρι, όταν θέλετε να φτιάξετε μια ζύμη για να φτιάξετε ψωμί, για παράδειγμα, θα πρέπει να αντιμετωπιστεί πολύ πιο ήπια, μια περίσσεια ζύμωσης μπορεί να προκαλέσει την εύκολη διάσπαση της ζύμης και δεν μπορούμε να πάρουμε το επιθυμητό προϊόν.
Το συλλαβισμένο αλεύρι είναι πιο ευαίσθητο από το αλεύρι σίτου, Ιδανικό για τη διατήρησή του είναι να το ψύχετεΣυνιστούμε επίσης ότι όταν το αγοράζετε, βρίσκεται σε μέρος όπου πωλείται συχνά για να διασφαλιστεί ότι είναι φρέσκο προϊόν.
Εκτός από αλεύρι, όλυρα μπορεί να βρεθεί σε μορφή κόκκωνΜε αυτόν τον τρόπο μπορούν να προστεθούν ολόκληρες στις σαλάτες μας και σε άλλα γεύματα. Με τη σειρά του, μπορείτε επίσης να βρείτε το φύτρωσε ορθογραφία, έναν τρόπο κατανάλωσής του όπου πολλαπλασιάζονται όλα τα θρεπτικά του συστατικά και όπου η γλυκιά πινελιά των δημητριακών είναι απολαυστική.
Η κατανάλωση συλλαβισμού είναι ιδανικό για διατήρηση καλής υγείαςΣε όλους όσους έχουν κουραστεί από αλεύρι σίτου και όλες τις ποικιλίες προϊόντων που παράγονται από σιτάρι, δεν υπάρχει καμία δικαιολογία για να μην δοκιμάσετε το συλλαβισμένο και να είστε σε θέση να επωφεληθείτε από όλες τις βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες που παρέχει αυτό το δημητριακό. Όπως προϊόντα όπως το quinoa, το ξόρκι ήρθε για να μείνει.