Μάθετε τους διαφορετικούς τύπους ξυδιών

Πολλές φορές η άγνοια μας κάνει να επιλέξουμε λάθος ξίδιΕπομένως, εδώ θέλουμε να σας βοηθήσουμε να τους διαφοροποιήσετε έτσι ώστε όταν κατεβαίνετε στη δουλειά στην κουζίνα να παίρνετε μερικά ονειρεμένα πιάτα.

Θα βρείτε σίγουρα σε αυτό το άρθρο κάποιο ξύδι που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ και από εδώ, σας διαβεβαιώνουμε ότι δεν θα σας απογοητεύσει, το ξίδι έχει πολλά θετικά χαρακτηριστικά που θα σας κάνουν να βελτιώσετε την υγεία, θα προσθέσετε γεύση στα πιάτα σας και αυτό μπορεί ακόμη και να είναι δικό σας σύμμαχος για να διατηρήσει ένα απολυμένο σπίτι βακτηρίων.

Ιστορία του ξιδιού

Το όνομά του προέρχεται από τις γαλλικές λέξεις "Vin" και "aigre", δηλαδή το κρασί και το ξινό. Ένα από τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται περισσότερο στην κουζίνα, τους δίνει μια ιδιαίτερη και ιδιαίτερη πινελιά. Επιπλέον, το άρωμά του είναι πολύ αναγνωρίσιμο. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε για τη συντήρηση των τροφίμων, καθώς λόγω των χαρακτηριστικών του είναι πολύ καλό να διατηρεί μακριά τους μικροοργανισμούς και τα βακτήρια.

Το ξίδι λαμβάνεται από δύο ζυμώσεις γνωστές ως οξικό και αλκοολικό, αν και πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό που είναι πιο παρόν είναι το οξικό οξύ παίρνω μεταξύ 5 και 6%. Για να επιτευχθεί αυτό, οι ζύμες χρησιμοποιούνται για να μετατρέψουν τη ζάχαρη στο κρασί σε αλκοόλ.

Κάθε περιοχή του πλανήτη χρησιμοποιεί ένα διαφορετικό είδος ξιδιού, ανάλογα με τον καιρό Θα είναι ένα ξίδι που προέρχεται από τις καλλιέργειες που παράγουν περισσότερο.

• Στην Ισπανία ξίδι κρασιού
• Ηνωμένες Πολιτείες δημητριακών
• Λατινική Αμερική από αλκοόλ από ζαχαροκάλαμο ή μήλο
• Ξύδι ρυζιού ασιατικών χωρών

Τα ξινά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με το μενού ή τις ιδιότητες του ίδιου του φαγητού ή απλά ανάλογα με το ιδιαίτερες γεύσεις. Αυτό που διαφοροποιεί τα ξίδια είναι η πρώτη ύλη με την οποία παρασκευάζονται και το επίπεδο συγκέντρωσης οξικού οξέος.

Τύποι ξυδιών

Μπορεί να μην έχετε παρατηρήσει ποτέ το ποσότητα ξιδιού ότι η αγορά μας προσφέρει, για αυτόν τον λόγο, συνεχίστε να διαβάζετε, ώστε στην επόμενη αγορά σας να μπορείτε να αγοράσετε διαφορετική και να εκπλήξετε όλους τους καλεσμένους σας με τα πιάτα σας.

Ξίδι κρασιού

Επιτυγχάνεται χάρη στο ζύμωση σταφυλιών και κρασιού. Χρησιμοποιείται στην ευρωπαϊκή περιοχή, τη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία. Μπορεί να δει με λευκό κρασί ή με κόκκινο κρασί. Στην πρώτη από αυτές χρησιμοποιείται περισσότερο σάλτσες σαλάτας και λαχανικά καθώς και κάποια σάλτσα όπως η σάλτσα hollandaise ή η μαγιονέζα, ενώ το κόκκινο κρασί χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης του κόκκινου κρέατος.

λευκό ξύδι

Είναι φτιαγμένο με ζαχαροκάλαμο, καλαμπόκι ή μελάσα, χρησιμοποιείται για σάλτσες που έρχονται συσκευασμένες και τουρσί. Είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα στα σπίτια, με διαφανές χρώμα και με έντονη γεύση.

Ξίδι μηλίτη ή ξύδι μηλίτη

Καταναλώνεται αρκετά και η γεύση του είναι πιο απαλή και πιο ευαίσθητη. Είναι φτιαγμένο με πολτό ή χυμό του φρούτου. Η ζάχαρη σε αυτό μετατρέπεται σε αλκοόλ και αργότερα σε οξικό οξύ. Το ξίδι μηλίτη χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο, αν και έχει πιο πικρή πινελιά.

Αυτός ο τύπος ξιδιού είναι συνηθισμένος ψάρι, σαλάτες, λευκά κρέατα και ελαφριές σάλτσες. Αυτό ιδιαίτερα είναι πολύ καλό για να μας βοηθήσει στον καθαρισμό του σπιτιού μας.

Sherry Ξύδι

Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται ευρέως στην Ισπανία, έχει μια ιδιαίτερη γεύση και επίσης πολύ έντονο τόνο. Είναι ιδανικό για σάλτσα gazpacho, carpaccios ή για παρασκευή σάλτσας για στιφάδο κόκκινου κρέατος.

Βαλσάμικο ξύδι

Το βαλσάμικο ξύδι είναι μια λιχουδιά που δεν βρίσκεται καθημερινά, καθώς όλα όσα βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ είναι εκδόσεις του πρωτότυπου. ο βαλσάμικο ξύδι της Μόντενα Είναι ιταλικής προέλευσης και εκτιμάται ιδιαίτερα, φτιάχνεται με το μούστο από βραστά σταφύλια που έχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και αφήνεται να ξεκουραστεί για 6 έως 12 χρόνια. Είναι σκούρο και γλυκό χρώμα. Χρησιμοποιείται για σαλάτες και κόκκινα κρέατα, επίσης για επιδόρπια με φράουλες ή ροδάκινα.

Ξίδι από βότανα

Είναι η ίδια διαδικασία παρασκευής λευκού ξιδιού ή ξύδι κρασιού, αλλά στην οποία έχουν προστεθεί αρωματικά βότανα για να το δώσουν διαφορετική πινελιά και ενίσχυση των αποχρώσεων.

Ξύδι ρυζιού

Αυτό είναι το πιο χρησιμοποιούμενο στις ασιατικές χώρες όπως είναι Κίνα ή ΙαπωνίαΈχει ήπια και γλυκιά γεύση, το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο, καθώς μπορεί να είναι λευκό, χρυσό ή πιο κοκκινωπό. Αυτό θα εξαρτηθεί από το αν αυτό το ξύδι είναι 100% άσπρο ρύζι ή αναμίχθηκε με κεχρί, σιτάρι ή σόργο. Ιδανικό για σούσι, καρυκεύματα φύκια ή προσθέστε μια νόστιμη γεύση στα ωμά ή στον ατμό λαχανικά και χόρτα.

Ξίδι με μέλι

Παραδόξως υπάρχει και ξύδι μελιού, γνωστό ως υδρόμελι. Λαμβάνεται μετά τη ζύμωση αυτού του φαγητού και συνηθίζεται σιρόπια και γλυκά. Αν και συνδυάζεται επίσης καλά για να κάνει ένα διαφορετικό ντύσιμο για μια σαλάτα.

Ξίδι βύνης

Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται στις βόρειες χώρες της Ευρώπη, Φινλανδία, Νορβηγία, Σουηδία, κλπ, αν και στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι επίσης αρκετά δημοφιλές. Η κύρια σύνθεσή του είναι το κριθάριΗ γεύση του είναι πικρή και δυνατή και είναι ιδανική για τα πιο παραδοσιακά γλυκά της περιοχής.