Δεν υπάρχουν δικαιολογίες για να απολαύσετε νόστιμα σπιτικά μπισκότα όπως αυτά μπισκότα ή γλυκά γεμάτα με μαρμελάδα φράουλας. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν και σίγουρα θα τους αρέσουν όλοι οι κάτοικοι του σπιτιού.
Είναι πολύ συχνές στην Ιταλία, εκεί που τους αποκαλούν "Occhi di bue", που σημαίνει φινιστρίνια, λόγω του περίεργου σχήματος. Είναι επίσης γνωστοί "Μπισκότα Linzer ή Linzer Plätzchen", για τις περιοχές της Αυστρίας και της Ουγγαρίας.
Συστατικά:
- 400 γρ. Από αλεύρι.
- 220 γρ. ζάχαρης.
- 250 γρ. βούτυρο.
- 1 αυγό.
- Το ξύσμα ενός λεμονιού.
- 1 φακελάκι σε σκόνη ψησίματος.
- Συμπλήρωση μαρμελάδας φράουλας.
- Παγωμένη ζάχαρη για διακόσμηση.
Προετοιμασία των μπισκότων με μαρμελάδα:
Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο, όπου θα ανακατεύουμε τη ζύμη, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό μαζί με το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.
Τώρα ενσωματώνουμε τα ξηρά συστατικά. Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο δοχείο, δηλαδή το περνάμε από ένα σουρωτήρι πιέζοντας στο πλάι για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι με τη μαγιά λίγο-λίγο στη ζύμη ενώ ανακατεύετε.
Κάνουμε μια μπάλα με τη ζύμη και την αφήνουμε ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ισιώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια με τη βοήθεια ενός πλάστη. Διαμορφώνουμε τα μπισκότα με ένα κόπτη μπισκότων. Θα κάνουμε το μισό ομαλό και το άλλο μισό θα κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο με ένα μικρότερο κοπτικό ζυμαρικών.
Βάζουμε ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με ένα χαρτί περγαμηνής από κάτω. Βάζουμε τα μπισκότα στο φούρνο και μαγειρεύουμε για περίπου 10 ή 15 λεπτά, μέχρι να είναι λίγο χρυσά.
Τους βγάζουμε έξω και τους αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα ράφι. Προσθέτουμε λίγο μαρμελάδα σε ολόκληρα τα μπισκότα και τα καλύπτουμε με αυτά με τρύπες. Θα διατηρηθούν πολύ καλά για αρκετές ημέρες αν τα διατηρήσουμε σε κουτί από κασσίτερο.