Ξέρουμε, ήρθε η ώρα για χριστουγεννιάτικες συνταγές. Αλλά, μεταξύ γιορτής και γιορτής, υπάρχει επίσης περιθώριο να επιστρέψουμε σε απλούστερες συνταγές όπως αυτές. μακαρόνια με μελιτζάνα και πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών για κάθε μέρα και κάθε περίσταση.
Για να κάνουμε τη συνταγή πιο προσιτή έχουμε ετοιμάσει αυτή τη συνταγή με μακαρόνια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών τόσο σύντομο όσο και μακρύ της αρεσκείας σας. Το κλειδί αυτής της συνταγής δεν βρίσκεται τόσο στα ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται, αρκεί να είναι ποιοτικά, όσο στον τρόπο παρασκευής της ψημένης μελιτζάνας και σε αυτή την πικάντικη σάλτσα.
Μπορείτε να κάνετε χωρίς το πικάντικο σημείο; Φυσικά, τώρα, είναι ένα πολύ μαλακό σημείο που μπορεί να αναλάβει ο καθένας. Εάν υπάρχουν παιδιά, φυσικά, το να μην προσθέσετε τα τσίλι σε αυτό το πιάτο θα λύσει το πρόβλημα. Και για εσάς που σας αρέσουν τα πικάντικα, γιατί όχι αντί για δύο τσίλι, τρία;
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 2 τσίλι καγιέν
- Ένα ποτήρι θρυμματισμένη ντομάτα
- 350 γρ. θρυμματισμένη ντομάτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού διπλή συμπυκνωμένη ντομάτα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 150 γρ. μακαρόνια
- 20 γρ. τυρί τριμμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Βήμα βήμα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC με μια βεντιλατέρ.
- Με αποφλοιωτή ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε εντελώς, μπορείτε να αφήσετε λίγο δέρμα.
- Τότε κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες εκατοστό πάχους και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με 30 ml λάδι, μια πρέζα αλάτι και μια καλή πρέζα πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μετά βάζουμε τις φέτες σε ένα φύλλο μπισκότων.
<
- Ψήνουμε για 30 ή 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αρχίσει να φρυγανίζει. Στη συνέχεια τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα τσίλι και σοτάρουμε για ένα ή δύο λεπτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Τότε προσθέστε την ντομάτα, ρίγανη, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να μαγειρευτούν για 10 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα. Μόλις μειωθεί προσθέτουμε τις μελιτζάνες
- Ενώ μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι να είναι al dente. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το νερό μαγειρέματος.
- Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και προσθέτουμε 15 γρ. από τριμμένο τυρί. Μπορείτε να ελαφρύνετε τη σάλτσα αν είναι πολύ πηχτή με μερικές κουταλιές της σούπας νερό μαγειρέματος.
- Μοιράζουμε τα μακαρόνια με τη μελιτζάνα και την καυτερή σάλτσα σε δύο πιάτα και τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
