Το Marmitako είναι ένα στιφάδο με πολλή παράδοση στη Χώρα των Βάσκων με βάση την παλαμίδα και τις πατάτες και στο οποίο ενσωματώνονται επίσης κρεμμύδι, πιπεριά και ντομάτα. Και εκτός από τις πατάτες, αυτό το φασολάδα που ετοιμάζουμε σήμερα τα έχει όλα. Εξ ου και το όνομά του: λευκό φασόλι μαρμιτάκο.
Μιλάμε για ένα πολύ πλήρες και επίσης πολύ ανακουφιστικό. Ένα τέλειο πιάτο για να καταπολεμήσετε το κρύο αυτή την εποχή και με το οποίο θα χρειαστεί μόνο να ολοκληρώσετε το μενού. Ένα πιάτο που θα μπορούσατε να ετοιμάσετε και με ρεβίθια. μάλιστα είναι και νόστιμο με αυτό το όσπριο.
Ο τρόπος να προχωρήσετε, καθώς θα έχετε χρόνο να επαληθεύσετε, είναι πολύ απλός. Ξεκινά προετοιμάζοντας ένα ανακατέψτε τα λαχανικά για να προσθέσετε αργότερα τα ψημένα φασόλια και την παλαμίδα ή τον τόνο. Να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τώρα;
Συστατικά
- 240 γρ. λευκά φασόλια
- 400 γρ. βόρεια παλαμίδα ή τόνο σε κύβους
- 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 πράσινη ιταλική πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρέας πιπεριού chorizo
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας
- Ψαρόσουπα
- Αλάτι και πιπέρι
Βήμα βήμα
- Σε μια γρήγορη κατσαρόλα μαγειρέψτε τα φασόλια που έπρεπε να μουσκέψετε το προηγούμενο βράδυ με μια πρέζα αλάτι. Μόλις τελειώσετε, κάντε κράτηση.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, πιπέρι και σκόρδο για περίπου οκτώ λεπτά.
- Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρέας πιπεριάς chorizo και το λευκό κρασί. Ανακατεύουμε, δυναμώνουμε ξανά τη φωτιά και αφήστε το να μειωθεί.
- Τότε προσθέτουμε τη τηγανητή ντομάτα και το ψήνουμε ολόκληρο για 5 λεπτά.
- Η ώρα πέρασε αλέθουμε το σοφρίτο με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό ψαριού και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τα φασόλια και σκεπάζουμε με ζωμό των ψαριών. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Τότε καρυκεύστε τα ζάρια τόνου ή τον τόνο και τα προσθέτουμε στο στιφάδο. Θα χρειαστεί ένα λεπτό για να γίνουν.
- Διορθώνουμε το αλάτι και σερβίρουμε το μαρμιτάκο με ζεστά λευκά φασόλια.