Αυτοί κροκέτες σπανάκι και παρμεζάνα Είναι ένα υπέροχο τρυφερό και ζουμερό σνακ που χρησιμεύει ως ορεκτικό ή καλό συνοδευτικό από άλλα πιάτα.
Οι κροκέτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, ένα από τα γιαγιά, μόνο αυτό έχει το δικό του το δικό σας ιδιαίτερο άγγιγμα παρέχεται από παρμεζάνα, μετατρέποντας ένα παραδοσιακό πιάτο σε κάτι διαφορετικό και εξαιρετικό.
Συστατικά:
Για τις κροκέτες:
- 250 γρ. σπανάκι.
- 60 γρ. τριμμένο παρμεζάνα.
- 1/2 κρεμμύδι.
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 500 ml. γάλα.
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο.
- 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Αλάτι για γεύση.
Για να κτυπήσετε:
- Τριμμένη φρυγανιά.
- 1 αυγό.
- Άφθονο λάδι για τηγάνισμα.
Προετοιμασία των κροκέτων σπανάκι:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα δύο φρέσκο σπανάκι καθώς και κατεψυγμένο. Εάν τα χρησιμοποιούμε φρέσκα, τα πλένουμε καλά και τα μαγειρεύουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Εάν είναι κατεψυγμένα, βάλτε τα λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων για να τα ξεπαγώσετε. Αργότερα θα τα στραγγίσουμε και θα τα κόψουμε με ένα μαχαίρι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι πολύ μικρό. Ζεσταίνουμε τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όταν γίνεται διαφανές, δηλαδή να είσαι poche, προσθέτουμε το σπανάκι.
Δίνουμε μερικές στροφές και προσθέτουμε το τριμμένο παρμεζάνα και το αλεύρι. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε.
Προσθέστε το γάλα σιγά σιγά αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων και συνεχώς ανακατεύοντας. Θα ξεκινήσουμε προσθέτοντας ένα ποτήρι γάλα, μαζί με το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το αλάτι. Το υπόλοιπο γάλα θα προστεθεί σιγά-σιγά καθώς πυκνώνει.
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρατάμε τη ζύμη στο ψυγείο, σε ένα σκεπαστό δοχείο, ώστε να μην στεγνώσει, έως ότου κρυώσει.
Ετοιμάζουμε μια βαθιά πλάκα με Χτύπησα το αυγό και μια άλλη βαθιά πλάκα με τριμμένη φρυγανιά. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, παίρνουμε τσιμπήματα και τα διαμορφώνουμε σε κροκέτα με τα χέρια μας. Περνάμε πρώτα τις κροκέτες μέσω του χτυπημένου αυγού και μετά μέσω των ψωμιού για να τις επικαλύψουμε.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι. Όταν αυτό πολύ ζεστόΤηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε τις κροκέτες λαχανικών με κουτάλι και τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί πριν το σερβίρετε.