Or τι είναι η ίδια μηλόπιτα με περισσότερο μήλο. Ελπίζω να σας αρέσει τάρτες μήλου γιατί λίγα άλλα το έχουν αυτό σφολιάτα με κομπόστα και μήλο. Ένα τέλειο κέικ ως επιδόρπιο μαζί με μια μεζούρα παγωτό βανίλια. Ακούγεται καλό έτσι; Χρειάζεται χρόνος για να το κάνετε, αλλά υποσχόμαστε ότι αξίζει τον κόπο!
Για να συναρμολογήσουμε αυτό το κέικ και να το πάμε στο φούρνο πρέπει να προετοιμαστούμε προηγουμένως σφολιάτα και μήλο που χρησιμεύει ως πληρωτικό. Μπορείτε και τα δύο να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να τα κρατήσετε για το βράδυ στο ψυγείο. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να ενεργήσετε αν νομίζετε ότι δεν θα έχετε χρόνο να κάνετε τα πάντα το πρωί ή ότι αυτό μπορεί να σας καταπλήξει.
Η τούρτα είναι επίπονη αλλά καθόλου περίπλοκη. Ο καθένας μπορεί να το κάνει αρκεί να έχει μερικές ήσυχες ώρες για να περάσει στην κουζίνα. Το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. η βάση με το χείλος της ζάχαρης είναι τραγανή και η γέμιση κομπόστα του δίνει, εκτός από γλυκύτητα, μια μεταξένια υφή που έρχεται σε αντίθεση με αυτή των μήλων.
Συστατικά για 6
Για την κομπόστα
- 500 γρ. μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 60 γρ. βούτυρο
- 40 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1/2 ποτήρι νερό
Για τη μάζα
- 200 γρ. Από αλεύρι
- 120 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Για φινίρισμα
- 1 κτυπημένο αυγό
- 1 κουτάλι βούτυρο, λιωμένο
- Καφέ ζάχαρη για ξεσκόνισμα
- 4 μήλα σε φέτες
Βήμα βήμα
- Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το μήλοΤο Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα. Όταν διαλυθεί το βούτυρο, προσθέστε τα μήλα, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Μόλις μαλακώσουν, τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή αναδευτήρα και μαγειρέψτε, τώρα χωρίς καπάκι, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και παραμένει μια πολύ χοντρή κομπόστα. Αυτό το μέρος είναι βασικό ώστε η τούρτα να είναι "συμπαγής" οπότε μην προσπαθήσετε να τρέξετε. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και διατηρήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε μέχρι την επόμενη μέρα.
- PΓια να φτιάξετε τη σφολιάτα Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, τσιμπώντας τη ζύμη με τα δάχτυλά σας στην αρχή. Το μείγμα μετά τις πρώτες πρέζες θα μοιάζει με ψίχουλα που μπορείτε τελικά να μαζέψετε σε μια μπάλα ζύμης. Μην ζυμώνετε περισσότερο, αρκεί να έρθουν όλα μαζί. Στη συνέχεια τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια με τον κύλινδρο να σχηματίσει ένα ορθογώνιο. Στη συνέχεια, σηκώστε την πλευρά που βρίσκεται πιο μακριά από εσάς και φέρτε την στο κέντρο του ορθογωνίου. Στη συνέχεια, σηκώστε την πιο κοντινή πλευρά σας και τοποθετήστε την από πάνω σαν να φτιάχνετε μια μικρή συσκευασία.
- Χτυπήστε την επιφάνεια με τον πλάστη για να συμπυκνωθεί ελαφρώς και περιστρέψτε τη ζύμη 90 μοίρες. Τώρα μπροστά σας θα πρέπει να δείτε τις τρεις στρώσεις ζύμης που προκύπτουν από την προηγούμενη δίπλωση. Τεντώστε ξανά και επαναλάβετε τη λειτουργία. Στη συνέχεια τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα ή μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσετε. Μπορεί να διαρκέσει έως και μια ολόκληρη μέρα.
- Με όλα έτοιμα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
- Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγετε σε χαρτί ψησίματος. Τρυπήστε το κεντρικό τμήμα του με ένα πιρούνι, τηρώντας τις άκρες, περίπου 2 εκατοστά σε κάθε πλευρά.
- Βάψτε αυτές τις άκρες με το αυγό και στη συνέχεια πασπαλίστε τα με ζάχαρη. Η ζάχαρη θα κολλήσει στο βούτυρο.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε στο κεντρικό τμήμα α Γενναιόδωρη στρώση κομπόστα και πάνω της οι φέτες μήλουΤο Στη συνέχεια, με ένα πινέλο, βάψτε τα μήλα με το λιωμένο βούτυρο.
- Για να τελειώσετε πάμε το κέικ στο φούρνο ζεσταίνουμε πάνω -κάτω 45 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το μήλο να είναι τρυφερό.
- Βγείτε από το φούρνο και αφήστε το να μετριάσει ελαφρώς πριν απολαύσετε αυτήν την τάρτα σφολιάτας με κομπόστα και μήλο.
