La κέικ γιαουρτιού βατόμουρου Δεν χρειάζεται φούρνο, χαρακτηριστικό που τον καθιστά ιδανικό υποψήφιο για καλοκαιρινή ζέστη. Είναι επίσης ένα ελαφρύ και φρέσκο κέικ, πολύ φρέσκο! Η πλήρωση γιαουρτιού είναι πολύ μαλακή και οι καρποί του δάσους είναι υπεύθυνοι για να του δώσουν χρώμα και γεύση.
Αυτό το ξινό γιαούρτι και βατόμουρο είναι επίσης απλή και γρήγορη. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα «εύκολης μαγειρικής» που μπορείτε να πάρετε μια έκδοση αντικαθιστώντας τα βατόμουρα με άλλα φρούτα του δάσους: σμέουρα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα ... Είναι ιδανικό για γιορτές στο σπίτι. Μπορούμε να φτιάξουμε το κέικ την προηγούμενη μέρα, να το κρατήσουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και να το διακοσμήσουμε την ίδια μέρα που σκοπεύουμε να το σερβίρουμε.
Χρόνος προετοιμασίας: 1h
Δυσκολία: Εύκολα
Μερίδες: 8
Συστατικά
Για τη βάση:
- 140 γρ. Cookies πεπτικού τύπου
- 55 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για την πλήρωση:
- 400 γρ. γλυκό απλό γιαούρτι
- 75 γρ. ζάχαρης
- Ξύσμα 1/2 λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας
- 7 φύλλα ουδέτερης ζελατίνης
- 300 ml. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. μαυρο μουρο
Για κάλυψη:
- 100 + 50 γρ. μαυρο μουρο
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- Χυμός 1/2 λεμονιού
Βήμα βήμα
- Ευθυγραμμίστε τη βάση από ένα καλούπι αφαιρούμενο με λαδόχαρτο.
- Συντρίψτε τα μπισκότα και ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο. Με το προκύπτον μείγμα, καλύψτε ομοιόμορφα τη βάση του καλουπιού.
- Πάρτε το καλούπι στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση πίτας.
- Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5-10 λεπτά.
- Ενώ, ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το γιαούρτι, μαζί με τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και την ουσία βανίλιας.
- Μόλις είναι ζεστό προσθέστε την στραγγισμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να μετριάσει.
- Χτυπάμε την κρέμα και προσθέστε το στο μείγμα ζελατίνης όταν έχει σκληρυνθεί. Κάντε το με απαλές κινήσεις με τη βοήθεια σπάτουλας.
- Πλύνετε τα βατόμουρα της πλήρωσης και διανομή τους στη βάση των cookies. Ρίξτε το μείγμα πλήρωσης και ψύξτε για τουλάχιστον πέντε ώρες.
- Προετοιμάστε το κάλυμμα μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά σε κατσαρόλα 100 g. καθαρίστε τα βατόμουρα, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Όταν τα βατόμουρα έχουν αφαιρεθεί, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.
- Μόλις τεθεί το κέικ, ξετυλίξτε προσεκτικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα από βατόμουρα στην κορυφή (αν είναι πολύ λίπος, ελαφρύνετε με λίγο νερό) και διακοσμήστε το με τα υπόλοιπα βατόμουρα.
