Σπασμένες πατάτες που προτείνω σήμερα είναι ένας εξαιρετικός πόρος ως γαρνιτούρα, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν ένας υπέροχος εκκινητής από μόνοι τους που σερβίρεται με μια σάλτσα. Ένα πέστο ή μια απλή σάλτσα γιαουρτιού ντυμένη με μερικά ωραία βότανα είναι εναλλακτικές που έχουμε δοκιμάσει και που μας άρεσε πολύ.
Αυτή τη φορά εγκαταλείψαμε τη σάλτσα και συνδυάσαμε αυτές τις θρυμματισμένες πατάτες με μπακαλιάρο. ΕΝΑ βρασμένος αφαλατωμένος γάδος και θρυμματισμένο που τους δίνει το αλμυρό άγγιγμα που τους συμπληρώνει τόσο πολύ. Και αυτό ολοκληρώνει το πιάτο καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο.
Η παραγωγή αυτών των πατατών δεν έχει κανένα μυστήριο. Αρχικά μαγειρεύονται και στη συνέχεια ψήνονται για να τους δώσουν μια τραγανή πινελιά και ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Είναι μια πολύ απλή συνταγή, αλλά με πολλά βήματα των οποίων οι καιροί πρέπει να σεβαστείτε. Θα πάμε στην επιχείρηση;
Συστατικά
- 6 μικρές πατάτες
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Άλας
- Μαύρο πιπέρι
- Σκόνη σκόρδου
- 2 αφαλατωμένα φιλέτα μπακαλιάρου
Βήμα βήμα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC
- Πλύνετε σχολαστικά τις πατάτες και βάλτε τα να μαγειρέψουν σε άφθονο αλατισμένο νερό. 15 λεπτά περίπου μετά το βράσιμο του νερού. Όταν διαπερνούνται με το μαχαίρι θα πρέπει να περνούν εύκολα, αλλά να μην θρυμματίζονται.
- Στραγγίξτε τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο cookie. Καθώς τα τοποθετείτε, ισιώστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι στο κέντρο του έτσι ώστε να είναι πιο βυθισμένο. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια και αν εκραγούν μπορείτε πάντα να ξαναχτίσετε το σχήμα τους λίγο.
- Νερό με ελαιόλαδο κάθε πατάτα στο κέντρο της, σεζόν και πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου για γεύση.
- Τοποθετήστε το δίσκο στην επάνω-μεσαία περιοχή του φούρνου και ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν οι πατάτες,
- Ενώ, μαγειρέψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου αφαλάτωση, αποστράγγιση και θρυμματισμός.
- Σερβίρετε τις πουρέ πατάτας με τον μπακαλιάρο.