ελαφρύ και ανακουφιστικό, έτσι είναι αυτός ο ζωμός από πράσο και καρότο που έχουμε συνοδεύσει με αυγό ποσέ. Ιδανικό για ζέσταμα όταν επιστρέφετε σπίτι μετά από μια κρύα μέρα, αν και οι χαμηλές θερμοκρασίες δεν είναι απαραίτητες για να το απολαύσετε.
Αυτό είναι ένα απλός και ταπεινός ζωμός, φτιαγμένο με πολύ λίγα υλικά αλλά στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε και άλλα. Ένα ψάρι όπως ο ψιλοκομμένος μπακαλιάρος, για παράδειγμα, θα μπορούσε να δώσει μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά σε αυτό το πιάτο και να το ολοκληρώσει. Δεν έχεις όρεξη να το δοκιμάσεις;
Εάν τολμήσετε να το κάνετε, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια γενναιόδωρη μερίδα, αρκετή για δύο ημέρες. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο και γευτείτε το σε εναλλάξ ημέρες. Δεν συνιστούμε, ωστόσο, να το διατηρήσετε στο ψυγείο για περισσότερες από δύο ημέρες καθώς η πατάτα θα χάσει πολύ την υφή της.
Συστατικά
- Κουτάλια 3 ελαιόλαδου
- 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 6 μεγάλα πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 1 πατάτα, σε κύβους
- Νερό
- Άλας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Turmeric
- 3 αυγά (προαιρετικά)
Βήμα βήμα
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι Λίγα λεπτά.
- Τότε προσθέτουμε το πράσο και τηγανίζουμε άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε επίσης το καρότο και την πατάτα, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει γενναιόδωρα τα λαχανικά.
- Μαγειρέψτε το ολόκληρο για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το καρότο.
- Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε λίγο κουρκουμά και ανακατέψτε.
- Σβήστε τη φωτιά και ετοιμάστε το αυγό ποσέ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη σε ένα φλιτζάνι και σπάστε ένα αυγό πάνω του. Φτιάξτε ένα μικρό πακέτο για να μην μείνει αέρας μέσα και δέστε το με κορδόνι κουζίνας όπως σας μάθαμε όταν ετοιμάζαμε το φασολάκια με αυγά ποσέ. Επαναλάβετε τη διαδικασία για κάθε ένα από τα αυγά. Στη συνέχεια τα βυθίζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 4 λεπτά.
- Σερβίρετε το ζωμό πράσου και καρότου με αυγά ποσέ.
