Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας γεμιστά στήθη κοτόπουλου. Με την ευκαιρία αυτή, θα μάθουμε πώς να τα φτιάχνουμε γεμιστά με ζαμπόν και τυρί, συνοδευόμενα από μια νόστιμη σάλτσα μανιταριού.
Είναι μια πολύ απλή συνταγή, καθώς και οικονομική και θα είμαστε υπέροχοι αν την παρουσιάσουμε στο δικό μας Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ένα κλασικό που θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο των παιδιών και των ενηλίκων.
Συστατικά:
Για το κρέας:
- 1 στήθος κοτόπουλου.
- 2 μεγάλες φέτες ζαμπόν.
- 2 φέτες τυριού Χαβάρτη.
- Αλατοπίπερο.
Για τη σάλτσα:
- 250 γρ. μανιταριών.
- 200 ml. υγρής κρέμας.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 1/2 ποτήρι κονιάκ (προαιρετικό).
- Αλατοπίπερο.
- Ελαιόλαδο
Προετοιμασία των γεμισμένων μαστών:
Επεκτείνουμε το lανοιχτό στήθος κοτόπουλου Σε ένα δίσκο, σεζόν και τοποθετούμε τις φέτες ζαμπόν στην κορυφή και μετά τις φέτες τυριού, προσπαθώντας να καλύψουν την επιφάνεια. Τυλίγουμε προσεκτικά το κοτόπουλο σε σπιράλ, σχηματίζοντας το ρολό και το κλειδώνουμε με μερικές οδοντογλυφίδες έτσι ώστε να μην ξετυλίγεται. Μπορούμε επίσης να το κρατήσουμε με ένα ελαστικό δίχτυ κρέατος ή να το δέσουμε σε σπάγγο.
Από την άλλη πλευρά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα μανιτάρια.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το τυλιγμένο στήθος και το μαυρίζουμε καλά σε όλες τις πλευρές. Τους αδειάζουμε λάδι και τα διατηρούμε.
Στο ίδιο τηγάνι και με το ίδιο λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και ψήστε το, δηλαδή, μαγειρέψτε μέχρι γίνεται διαφανής. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε μέχρις ότου το υγρό που απελευθερώνεται εξατμίζεται και καφέ λίγο. Αυτήν τη στιγμή, ρίχνουμε το κονιάκ και το φλαμπέ, έτσι ώστε να καίει και να χάνει το αλκοόλ.
Προσθέστε την κρέμα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σας παρουσιάζουμε το τυλιγμένο στήθος που είχαμε κρατήσει και μαγειρεύουμε 5 λεπτά από τη μία πλευρά και άλλα 5 λεπτά από την άλλη.
Στη διάθεσή σας, θα αφαιρέσουμε το νήμα ή τις οδοντογλυφίδες του κρέατος και θα το κόψουμε σε φέτες συνοδευόμενα από τη σάλτσα.