Θα θέλατε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με μερικά μαλακά και τρυφερά ψωμάκια σπιτικό? Μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι συνοδευόμενα από βούτυρο ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα φρούτων, αυτά τα ψωμάκια βουτυρογάλακτος που προτείνουμε σήμερα δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.
Δεν πρόκειται να σε εξαπατήσουμε, πρέπει να τους αφιερώσεις χρόνο, κυρίως γιατί πρέπει αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές. Ωστόσο, η κατασκευή τους δεν ξεδιαλύνει καμία δυσκολία, γι' αυτό θέλουμε να σας ενθαρρύνουμε να βρείτε τον χρόνο να τα κάνετε. Επιπλέον, η μερίδα είναι γενναιόδωρη, οπότε θα έχετε ψωμάκια για 4 ή 6 άτομα.
Τα scones βουτυρόγαλου δεν είναι πολύ γλυκά, επομένως συνδυάζονται τέλεια με κονσέρβες φρούτων. Αυτό που είναι είναι εξαιρετικά τρυφερό και αφράτο, τόσο πολύ που αν τα αλείψετε σε γάλα ή καφέ θα το μουλιάσουν. Τολμάτε να τα δοκιμάσετε; Εάν το κάνετε, μην ξεχάσετε να μας πείτε πώς έγιναν για εσάς.
Συστατικά
- 450 γρ. αλεύρι δύναμης
- 15 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 ml. βουτυρόγαλα (250 ml γάλα + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού)
- 30 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- Επιπλέον αλεύρι για πασπάλισμα
Προετοιμασία
- Ετοιμάζουμε το βουτυρόγαλα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το γάλα και το χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να σταθεί 12-15 λεπτά.
- Μόλις περάσει η ώρα βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το μέλι, το αλάτι, το αυγό και το βουτυρόγαλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε πρώτα με μερικές ράβδους χειρός και μετά μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε 10 λεπτά.
- τότε προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο ενώ ζυμώνετε 10-12 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρετε μια απαλή μπάλα ζύμης.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα λαδωμένο μπολ σκεπασμένο με ένα πανί σε μια περιοχή χωρίς ρεύματα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Στην περίπτωσή μου ήταν 2 ώρες.
- Μετά με τη γροθιά σου βγάλτε τον αέρα της ζύμης πιέζοντάς την.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες των 30 γρ. περίπου και στρογγυλοποιήστε το καθένα από αυτά, τοποθετώντας τα σε λαδόκολλα στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Σκεπάζουμε ξανά με το πανί και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του.
- Μόλις γίνει, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψήνουμε στους 160°C για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να γίνουν τα ψωμάκια.
- Βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά αφαιρούμε τα ψωμάκια με το χαρτί από την πηγή και τα τοποθετούμε σε σχάρα για να τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Απολαύστε τα scones βουτυρόγαλου με βούτυρο ή κάποια κονσέρβα φρούτων.
