Αν σας αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα, όχι τα πικάντικα, θα σας αρέσει αυτό σοταρισμένο ρεβίθι με λαχανικά και μαροκινό άρωμα. Τα λαχανικά, όπως το πιπέρι και το καρότο, σε συνδυασμό με τα επιλεγμένα μπαχαρικά, κάνουν ότι όταν δοκιμάσετε αυτό το πιάτο μεταφέρεστε αμέσως στο Μαρόκο.
Υπάρχει ένα πολύ κοινό μείγμα μπαχαρικών προέλευσης Μαγκρέμπ Ρας Ελ Χανούτ. Δεν υπάρχει ακριβής συνδυασμός μπαχαρικών για αυτό το μείγμα, καθώς κάθε πωλητής το κάνει όπως κρίνει κατάλληλο, αλλά τα μπαχαρικά που έχω χρησιμοποιήσει σε αυτήν τη συνταγή πλησιάζουν πολύ σε αυτήν τη χαρακτηριστική γεύση.
Συστατικά:
(Για 2 άτομα).
- 200 γρ. από μαγειρεμένα ρεβίθια.
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κρεμμύδι
- 1/2 κόκκινη πιπεριά.
- 1/2 πιπεριά.
- 1/2 κολοκύθια.
- 1 καρότο
- 1 λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη.
- 1 μάτσο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
- Ελαιόλαδο
- άλας.
Προετοιμασία του τηγανητού ρεβίθου:
Τα ρεβίθια μπορούν να κονσερβοποιηθούν, από εκείνα που έρχονται σε ένα βάζο που είναι ήδη μαγειρεμένο ή, μπορούμε μαγειρέψτε τους οι ίδιοι. Σε ένα από τα δύο πράγματα, θα τα βάλουμε για να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουν την περίσσεια υγρού (στην περίπτωση των κονσερβών, του υγρού που περιέχεται στο βάζο και στην περίπτωση που μαγειρεύουμε από εμάς, το νερό όπου το έχουμε μαγειρέψει) ).
Ξεφλουδίζουμε τα γαρίφαλα σκόρδου και το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα πάντα πολύ καλά. Πλένουμε τα μισά από τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και τα ζάρια. Πλένουμε τα μισά κολοκυθάκια και αφαιρούμε το πρώτο δέρμα από το καρότο και στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές μισές φέτες.
Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές λάδι σε σατέν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα λαχανικά που είχαμε κόψει προηγουμένως, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε με καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα ποτήρι και διατηρήστε το. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι, εκτός από το μαϊντανό και το αλάτι. Δίνουμε μερικές στροφές και προσθέτουμε επίσης τα ρεβίθια μαζί με το χυμό λεμονιού.
Ενώ ο χυμός μειώνεται, κόβουμε το κλαδάκι του μαϊντανού και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Αλατίζουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας και όταν μειώνεται ο ζωμός, θα είναι έτοιμοι να το καταναλώσουν.
Μπορούμε να τα σερβίρουμε συνοδευόμενα από λίγο κουσκούς, λευκό ρύζι ή κάποιο είδος επίπεδου ψωμιού.