Las empanadillas nos retrotraen a muchas a nuestra infancia. A tiempos en los que era mas habitual elaborar tanto la masa como el relleno en casa y hacerlo que convertía en un ritual familiar. Hoy, homenajeamos en Bezzia aquella dedicación con estas σπιτικά ζυμαρικά μανιταριών και πιπεριού.
Η προετοιμασία ζυμαρικών με τα χέρια μας από την αρχή έως το τέλος είναι σχετικά απλή αλλά χρειάζεται χρόνος. Πιθανώς λιγότερο από ό, τι νομίζετε, αλλά μετά από όλα. Ανακατέψτε, ξεκουραστείτε, τεντώστε και κόψτε είναι βήματα που δεν μπορούμε να παραλείψουμε. Τώρα, το αποτέλεσμα δεν έχει καμία σχέση με αυτό των εμπορικών ζυμαρικών.
Η πλήρωση είναι α απλή πλήρωση μανιταριών για να επωφεληθείτε από το υπόλοιπο της σεζόν. Ένα γέμισμα που μπορείτε να τροποποιήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Θα μπορούσατε να ενσωματώσετε κοτόπουλο ή κόκκινο ελαστικοποιημένο σε αυτήν την ίδια προετοιμασία, για παράδειγμα, ή να ξεκινήσετε από το λόφο χρησιμοποιώντας τα συστατικά που σας αρέσουν περισσότερο. Το σημαντικό είναι ότι τολμάτε να τα δοκιμάσετε.
Συστατικά
Για τη μάζα
- 200 γρ. αλεύρι σίτου
- 60 ml. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 60 ml. από νερό
- 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το γέμισμα
- Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
- 1 μικρό κρεμμύδι, κιμά
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (ψητή), ψιλοκομμένη
- 180 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας
- Άλας
- Πιπέρι
Να βουρτσίσω
- 1 κτυπημένο αυγό
Βήμα βήμα
- να ετοιμάστε τη ζύμη Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ με τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια μπάλα.
- Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με ένα πανί και ας σταθεί ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
- Για αυτό, λαθραία κρεμμύδι, σκόρδο και κόκκινη πιπεριά σε μια κατσαρόλα με δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για 10 λεπτά.
- Τότε προσθέστε τα μανιτάρια, σεζόν και μαγειρέψτε τρία ακόμη λεπτά μέχρι να τελειώσουν.
- Για να τελειώσετε προσθέστε την ντομάτα, ανακατεύουμε και διατηρούμε τη φωτιά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 210ºC.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη των ζαχαροπλαστικών με πλάστη ανάμεσα σε δύο χαρτιά ψησίματος.
- Μόλις είναι καλά, χρησιμοποιήστε ένα κόφτη να σχηματίζουν γκοφρέτες.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη πάνω από κάθε μία και κλείστε τις, τσίμπημα των άκρων με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα στο ίδιο χαρτί περγαμηνής σε ένα δίσκο.
- Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 210ºC για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος θα εξαρτηθεί τόσο από το φούρνο όσο και από το μέγεθος των ζυμαρικών.
- Απολαύστε τα σπιτικά ζυμαρικά με μανιτάρια και πιπέρι