Ένα quiche είναι ένας τύπος αλμυρό τάρτα που προέρχεται από το αρχικό Quiche Lorraine, χαρακτηριστικό της περιοχής της Lorraine, στη βορειοανατολική Γαλλία. Μαγειρεμένο στο φούρνο, μας επιτρέπει να συμπεριλάβουμε πολλά στοιχεία όπως γέμιση, τα πιο κοινά είναι τα λαχανικά και τα προϊόντα κρέατος. Αυτά συνδυάζονται με χτυπημένα αυγά και κρέμα, που τυλίγουν το μείγμα σε καλούπι ζαχαροπλαστικής.
Η συνταγή μας βοηθά να εκμεταλλευτούμε αυτά τα υπολείμματα προϊόντων που έχουμε στο ψυγείο. κρεμμύδι, πράσα, μανιτάρια και τυρί, στην περίπτωση αυτή. Φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε τα δικά σας συστατικά: το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο. Αυτή η συνταγή είναι επίσης ενδιαφέρουσα επειδή χρησιμοποιεί Σπασμένη μάζα, λίγη ζύμη που χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά παρασκευάσματα. Απαιτεί ξεκούραση, λάβετε υπόψη αυτό κατά τον υπολογισμό του χρόνου!
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 6
Συστατικά
Για τη ζαχαροπλαστική
- 150 γρ. Από αλεύρι
- 75 γρ. βούτυρο
- 1 huevo
- 1 κουταλάκι αλάτι
Για το γέμισμα
- 1/2 κρεμμύδι
- 2 πράσα
- 120 γρ. μανιτάρια
- Άλας
- Πιπέρι
- 100 γρ. τυρί τριμμένο
- 3 αυγά
- 200 ml. γάλα
- 60 ml. κρέμα 30%
επεξεργασία
- Βάλτε σε ένα μπολ το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το κρύο βούτυρο σε κύβους και ανακατέψτε και τα δύο συστατικά με τα δάχτυλά σας μέχρι να πάρετε μια υφή ψίχουλα ή θρυμματισμένα μπισκότα.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, το αυγό και το αλάτι. Συνεχίστε να δουλεύετε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, έως ότου τα συστατικά συνδυάζονται και μπορείτε να κάνετε μια μπάλα. Πρέπει να αποφύγετε την υπερβολική εργασία της ζύμης. Αφήστε την μπάλα ζύμης στο μπολ, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα Ξεκουράζομαι.
- Μετά τον χρόνο ανάπαυσης, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και με τον κύλινδρο δώστε του το σχήμα του καλουπιού που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Τεντώστε το καλά, η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη στο καλούπι, χρησιμοποιώντας τον πλάστη. τυλίξτε τη ζύμη και ρίξτε τη στο καλούπι.
- Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη ζύμη στο σχήμα του καλουπιού και αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης κυλώντας τον κύλινδρο γύρω από τις άκρες. Τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι, τοποθετήστε χαρτί ψησίματος πάνω και πάνω της, μερικά λαχανικά. ρεβίθια για παράδειγμα.
- Βάλτε τη ζύμη στο φούρνο προηγουμένως προθερμάνθηκε στους 190º για 10-12 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη είναι στο φούρνο, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε να ψήνουν σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Μόλις το κρεμμύδι και το πράσο είναι μαλακά, προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες ή σε φέτες. Καρυκεύστε το μείγμα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα και τα αυγά σε ένα μπολ με τη βοήθεια ενός μίξερ. Μόλις επιτύχετε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Μέχρι τώρα θα πρέπει να αφαιρέσετε το καλούπι από το φούρνο, να αφαιρέσετε τα ρεβίθια και το χαρτί λιπαρότητας.
- Ρίξτε τη γέμιση στο καλούπι και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 190º για 35-40 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει η πλήρωση.
- Βγάλτε το αλμυρό κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το από το καλούπι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
