Όλοι όσοι απολαμβάνουν ένα στιφάδο ψαριού θα το κάνουν με αυτό στιφάδο πατάτας και ψαριού που προτείνουμε σήμερα. Ένα ιδανικό στιφάδο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου που μπορείτε είτε να προσθέσετε στο εβδομαδιαίο μενού σας είτε να το σερβίρετε σε πιο ειδικές περιστάσεις.
Το ιδανικό είναι να το προετοιμάσετε με φρέσκο μονακάκι, αλλά πολύ καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται με κατεψυγμένα ψάρια, που είναι αυτό που έχουμε χρησιμοποιήσει αυτή τη φορά για να κάνουμε τη συνταγή πιο προσιτή. Η γεύση του στιφάδο θα επηρεαστεί επίσης πολύ από το Κάλντο ντε πεσκάδο χρησιμοποιείται και τηγανίζουμε τα λαχανικά.
El ανακατέψτε τα λαχανικά Είναι η βάση αυτού του στιφάδο. Το κρεμμύδι, η πράσινη πιπεριά και το πράσο είναι τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται αυτό το πιάτο και δεν χρειάζεται να βιάζεστε όταν τα μαγειρεύετε. Το βήμα προς βήμα είναι το ράψιμο και το τραγούδι, οπότε το μόνο που πρέπει να έχετε για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι λίγο υπομονή.
Συστατικά
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κατεψυγμένες ουρές monkfish, αποψυγμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 πράσινη ιταλική πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 3 πράσα, κομμένα σε φέτες
- 2 πατάτες, χτυπημένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- Μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας
- Ψαρόσουπα
- 2 βραστά αυγά
- Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Άλας
- Μαύρο πιπέρι
Βήμα βήμα
- Καρυκεύστε τα κομμάτια monkfish και τα αλεύρετε ελαφρά. Επειτα τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψαριού για τόσους πολλούς σε μια κατσαρόλα με ένα καλό λάδι. Όταν έχουν ροδίσει, αφαιρέστε και κάντε κράτηση.
- Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι 5 λεπτά. Ανάλογα με το λάδι που έχει απορροφήσει το monkfish, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο.
- Στη συνέχεια προσθέστε στην κατσαρόλα το πιπέρι και πράσο, σεζόν και σοτάρουμε για 10 λεπτά.
- Ενσωματώστε τις πατάτες σε κομμάτια και σοτάρετε για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε την πάστα ντομάτας, την πάπρικα και το απόθεμα ψαριών, τα οποία πρέπει να καλύπτουν ολόκληρο.
- Επιστρέψτε το monkfish στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε 20 λεπτάπερίπου έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, διακοσμήστε με το τεμαχισμένο βραστό αυγό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε τη ζεστή πατάτα και στιφάδο ψαριού.
