Σε ένα μήνα θα γιορτάζουμε το Καρναβάλι, ένα πάρτι που μας αρέσει για κάτι Bezzia Είναι λόγω των γλυκών του. Τα γαλλικά τοστ και το τηγανητό γάλα γίνονται συνηθισμένα επιδόρπια εκείνη την εποχή στη χώρα μας, αλλά γιατί να μην γεύονται, επιπλέον, και άλλα δημοφιλή γλυκά στο Καρναβάλι σαν τους Καστανιόλ.
Οι καστανιόλες είναι α παραδοσιακό ιταλικό γλυκό των οποίων η ζύμη μοιάζει πολύ με αυτή των τηγανητών ντόνατς μας. Συγκρίνονται επίσης με το buñuelos de viento λόγω του τρόπου που δρουν κατά το τηγάνισμα. Αν και σε αντίθεση με τις τηγανητές, δεν είναι γεμιστές.
Το Castagnole μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, αν και σε Bezzia νιώθουμε αδυναμία για αυτό εκδοχή με τυρί ρικότα. Αν σας αρέσει το cottage cheese, μη διστάσετε να δοκιμάσετε το Ricotta Castagnole γιατί θα σας εκπλήξουν. Και δεν χρειάζεται να περιμένετε το Καρναβάλι για να το κάνετε.
Συστατικά
- 200 γρ. τυρί ρικότα
- 50 γρ. ζάχαρης
- Ξύσμα 1 λεμονιού
- Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- 2 αυγά Μ
- 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- 8 γρ. χημική μαγιά
- Ήπιο λάδι για τηγάνισμα
- Ζάχαρη στο παλτό
Βήμα βήμα
- Χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να πάρετε μια κρέμα.
- Τότε προσθέτουμε τα ξύσμα και τα αυγά, ένα ένα, χωρίς να σταματήσουν να χτυπάνε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. κοσκινισμένο με τη μαγιά σε πολλές παρτίδες, ανακατεύοντας με μια γλώσσα μετά από κάθε προσθήκη για να τελειώσει η προετοιμασία της ζύμης.
- Μόλις γίνει η ζύμη, ζεστάνετε άφθονο λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ καυτό διαφορετικά η καστανιό θα ροδίσει υπερβολικά εξωτερικά και θα είναι ακατέργαστη εσωτερικά. Εάν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, το ιδανικό είναι να ελέγχετε ότι η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 160-170ºC.
- Τηγανίζουμε την καστανιόλ σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να πάρετε μια μερίδα ζύμης ισοδύναμη με ένα καρύδι και με τα χέρια σας, βρέχοντας ελαφρά τις άκρες των δακτύλων σας για να μην κολλήσει η ζύμη, πλάθετε τις καστανιόλες πριν τις βάλετε στο λάδι. Όπως και με τις τηγανητές, θα περιστρέφονται μόνες τους καθώς φουσκώνουν.
- Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αλείφουμε με ζάχαρη.
- Τα Castagnole είναι νόστιμα φρεσκοφτιαγμένα όταν η εξωτερική στρώση είναι τραγανή χάρη στο τηγάνισμα και τη ζάχαρη, αλλά μπορείτε να τα φάτε και την επόμενη μέρα -αν και αυτό το χαρακτηριστικό έχει εξαφανιστεί- αν τα κρατήσετε σε αεροστεγές δοχείο μόλις κρυώσουν.
