Die Frikadellen sind normalerweise immer Fleisch, und warum nicht Fisch? Diese Kabeljau Frikadellen in grüner Sauce Sie werden Sie überraschen, weil es so einfach ist, sie zuzubereiten und wie lecker sie sind.
Dieses Rezept ist ein traditionelles Gericht der spanischen Küche, ziemlich typisch für südliche Regionen und das Mittelmeer. Kabeljau ist auch ein Fisch mit hervorragenden Nährstoffqualitäten, reich an Proteinen, Mineralien wie Phosphor, Kalium und Zink sowie Vitaminen wie A und Gruppe B.
Zutaten:
(Für 4 Personen).
Die Frikadellen:
- 270 gr. von entsalztem Kabeljau.
- 110 gr. von Semmelbröseln.
- 170 ml. Milch.
- 1 Ei.
- 1 Zwiebel.
- 2 Knoblauchzehen
- 100 gr. Von Mehl.
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
- Olivenöl.
- Öl zum braten.
Die grüne Sauce:
- 1 Zwiebel.
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Mehl.
- 200 ml. von Fischbrühe oder Wasser.
- 175 ml. Weißwein.
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
- 2 Esslöffel Olivenöl.
- Salz nach Geschmack.
Zubereitung der Kabeljau-Frikadellen in grüner Sauce:
Die Frikadellen:
Wir entfernen die Kruste vom Brot und legen sie ab Die Krume zerfiel in kleine Stücke in einer Schüssel. Fügen Sie die Milch hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Krume vollständig einweichen.
Wir schälen und fein hacken Knoblauchzehen und Zwiebeln. Auf der anderen Seite hacken wir auch die Petersilie fein.
Bei schwacher Hitze etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu und kochen Sie bis es weich wird oder poche. Vom Herd nehmen und erwärmen lassen.
Wir lassen die Semmelbrösel abtropfen und geben sie in eine große Schüssel oder einen Behälter. Wir fügen der Schüssel hinzu der Kabeljau, die Zwiebel mit dem Knoblauch und der gehackten Petersilie und mischen. Wir knacken einige der Eier, fügen die Mischung hinzu und kneten mit unseren Händen, damit alles gut integriert ist. Wir decken die Schüssel mit einem Plastik ab und wir stellen es in den Kühlschrank, wo wir es lassen sollen Stehen Sie ungefähr 1 Stunde.
Nach dieser Zeit setzen wir ein wenig Mehl in einem tiefen Teller zu schlagen. Wir nehmen eine Portion Teig mit den Händen, geben ihm eine runde Form und geben ihn durch die Mehlplatte. Wir werden dieselbe Aktion wiederholen und die Fleischbällchen formen, bis der Teig erschöpft ist.
Erhitzen Sie viel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze und braten Sie die Fleischbällchen in Chargen. Wenn sie sind allseitig goldenWir nehmen sie heraus und legen sie auf saugfähiges Papier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Die grüne Sauce:
Wie zuvor wir hacken wieder fein die Zwiebel, Knoblauchzehen und Petersilie für die Sauce.
Bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Wir kochen bis die Zwiebel weich ist.
Fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie es einige Minuten lang an. Dann fügen wir den Weißwein hinzu und kochen noch 5 Minuten. Fügen Sie die Brühe hinzu (oder Wasser mit einer Prise Salz, wenn nicht) und fahren Sie mit der Pfanne über dem Feuer fort bis die Sauce eindickt.
Schließlich Wir legen die Frikadellen in die Pfanne Mit der Sauce einige Minuten kochen und servierfertig machen.