Es gibt keinen besseren Weg, um einen guten Lachs zu genießen, als mit einer solchen kalten Technik zubereitet zu werden Lachstatar mit Avocadobasis, die auch ein leckeres Dressing hat. Lachs ist ein sehr gesunder Fisch, der reich an Omega 3 ist, was ihn zu einem guten Helfer bei der Kontrolle des Cholesterins macht. Deshalb werden wir beim Kochen auf diese Weise seine vorteilhaften Eigenschaften besser bewahren.
Beachten Sie Folgendes, wenn Sie rohen Fisch ohne Hitzetechniken kochen Es wird dringend empfohlen, es vorher einfrieren zu lassen mindestens 2 Tage vor der Zubereitung. Dieser Prozess wird vorbeugend durchgeführt, um mögliche Parasiten wie Anisakis aus dem Stück zu entfernen.
Zutaten:
(Für zwei Personen als Einzelgericht oder 4 Personen als Aperitif).
- 250 - 300 gr. frischer Lachs.
- 1 Avocado
- 1/2 kleine Frühlingszwiebel.
- Der Saft von 1/2 Zitrone.
- 2 Esslöffel Sojasauce.
- 1 Esslöffel Senf.
- 1/2 Teelöffel Wasabipaste.
- 5 Esslöffel natives Olivenöl.
- Salz und Pfeffer.
- Zwiebelsprossen und Lachsrogen zum Dekorieren.
Zubereitung des Lachstartars:
Der Lachs wird mit einem Dressing gewürzt, was das erste ist, was wir vorbereiten werden. Wir beginnen damit, den Schnittlauch sehr klein zu hacken und legen ihn in eine tiefe Schüssel oder frisch. Fügen Sie den Essig, die Sojasauce, den Saft einer halben Zitrone, Wasabi, Senf und 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wir mischen das alles mit Energie, so dass es fast emulgiert ist.
Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Dressing in den Behälter geben. Wir mischen gut, bis alle Stücke gut imprägniert sind. Wir lassen ruhen Sie den Fisch in seiner Würze während wir mit dem Rezept fortfahren.
Wir schneiden die Avocado in zwei Hälften, entfernen den Knochen und entfernen das Fleisch mit Hilfe eines Löffels. Wir schneiden es ebenfalls in sehr kleine Würfel und legen es in eine leere Schüssel. Einen Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen. Das wäre der Weg um es in zwei Farben zu montieren, wie auf dem Bild zu sehen, obwohl wir auch alles direkt mit dem Lachs mischen können.
Wir bauen den Zahnstein zusammen hilft uns mit einem Beschichtungsring oder mit der Art, wie wir am meisten mögen. In diesem Fall wurde ihm eine dreieckige Form gegeben. Dazu legen wir eine erste dünnere Schicht Avocado als Basis und fahren mit einer dickeren Schicht gewürzten Lachses fort. Um das Tartar zu dekorieren, werden wir Zwiebelsprossen und Lachsrogen verwenden, obwohl wir auch Sesam, Kapern oder Kaviarersatz wählen können.