Papillote er en madlavningsteknik, der kommer fra fransk kulinarisk tradition. Består i tilberedning af mad i en indpakning, generelt lavet af aluminiumsfolie, hvor disse tilberedes med deres egen saft og uden at miste egenskaber. Madlavning en papillote er den bedste måde at spise mad som fisk på, på en sund, lækker og frem for alt meget nem måde.
Hvis du vil vide lidt mere om denne ældgamle måde at lave mad på, fortæller vi dig lidt mere om tilberedning af al papillote med det samme. Til sidst giver vi dig også en opskrift på fisk en papillote for at redde middage, der varer mere end én nat. Ikke nok med at det hjælper dig, når du ikke har lyst til at lave mad, det er nemt, rent og opvasken kommer fingerslikkende godt ud. Vær godt opmærksom på dette madlavningsteknik kaldet papillote.
Sådan tilberedes papillote
Udtrykket "en papillote" betyder i en kuvert, og det er netop, hvad denne måde at lave mad på består af. Maden er forseglet i en kuvert af aluminiumsfolie og kogt direkte i deres egen saft. En af de vigtigste fordele ved papillote er, at maden næsten ikke mister nogen egenskaber under tilberedningen. Så det er direkte relateret til sund eller sund madlavning.
Derudover er maden tilberedt med næsten ingen fedtstof og nydes derfor med al dens smag, men også med meget få kalorier. Derfor, hvis du leder efter en nem måde at lave mad på og det giver dig også mulighed for at kontrollere vægttab, papillote er uden tvivl noget for dig.
Er det til alle typer fødevarer?
Generelt er fødevarer som grøntsager eller fisk at tilberede al papillote, for det er produkter, der koger hurtigt. Det er dog muligt at bruge andre fødevarer som blandt andet kød eller pasta. Det eneste du skal huske på er nogle tips som dem, vi efterlader dig nedenfor.
- Når først pakken er lukket, kan den ikke åbnes igen.. Det vil sige, at du ikke kan stoppe med at lave mad halvvejs for at se, om maden er færdig. Derfor er det meget vigtigt at håndtere maden rigtig godt, inden du lukker papilloten.
- Tilberedningstid er mellem 10 minutter og en halv time.. Det afhænger af tykkelsen af maden, hvis du lægger tynde skiver grøntsager og en fisk, har du det på cirka 20 minutter. Hæver pakken helt, er det også et tegn på, at den er klar.
- Sørg for at lukke pakken ordentligt. Du skal lave en konvolut og lukke pakkens sømme rigtig godt, så damp ikke slipper ud gennem nogen afkroge.
- Brug altid friske fødevarer, kan du ikke bruge frosne til denne tilberedningsteknik.
- Med hensyn til hvilken type papir du skal bruge, kan du bruge bagepapir eller brunt papir, selvom den mest almindelige er aluminiumsfolie.
Fiskeopskrift med grøntsager og papillote
Nu hvor du ved lidt mere om papillote, er der kun tilbage at kende en opskrift for at begynde at øve. Gør dig klar, for når du først har prøvet det, vil du ikke kunne stoppe med at lave papillote. Lad os gå med de ingredienser, du skal bruge til dette fiskeopskrift med grøntsager og papillote.
Ingredienser til én person
- En lænd af laks (du kan variere fisken alt efter dine præferencer)
- squash
- gulerod
- Kartoffel
- Lidt af sød vin
- Sal
- Hvid peber
- Olie ekstra jomfru oliven
Preparación
- Lad os først forberede grøntsagerne. Vi vasker zucchinien rigtig godt og med en kartoffelskræller eller en mandolin tager vi nogle meget tynde skiver ud.
- Nu skal vi skrælle kartoflen, vaske den med vand og skære 4 meget tynde plader med mandolinen.
- Vi gør det samme med en gulerodNår den er skrællet og renset, laminerer vi den helt med kartoffelskrælleren.
- Dernæst skal vi forberede papillotekonvolutten, vi lægger et aluminiumsark på ovnbakken.
- Første vi placerer et bed med kartoflerne, zucchini og gulerod.
- På bundet af grøntsager lægger vi laksekammen, Smag til med salt og peber og tilsæt et skvæt olie. af ekstra jomfru oliven.
- For at afslutte vi drysser med sød vin og vi lukker konvolutten og er meget omhyggelige med at lade den være helt lufttæt.
- Vi sætter bakken i ovnen og vi koger ved 180º i cirka 20 minutter.
Som et sidste råd er det essentielt vær meget forsigtig, når du åbner papillotekonvolutten. Der er en meget høj temperatur indeni, og dampene vil undslippe direkte mod dit ansigt. Vent et par minutter, før du åbner dem, så de kan varme op, og åbne dem forsigtigt, inden de spises.