Vi elsker at lave mad i Bezzia traditionelle gryderetter og skabe vores egne versioner af disse for at tilpasse dem til vores spisekammer. Versioner som denne All i pebre de hake, en opskrift af levantinsk oprindelse, der traditionelt er tilberedt med ål.
Alt i pebre oversætter fra valenciansk som hvidløg og paprika, to ingredienser, der har en stor rolle i opskriften. Men dette kartoffel og kulmule Den indeholder også andre ingredienser, der gør saucen uimodståelig: stegt brød, mandler eller en god fiskefond.
At lave fiskebouillonen Vi har brugt nogle kulmuleben og skaller, rejeskaller i denne opskrift, en gulerod, et par porre, et halvt løg og en og en halv liter vand. Du kan bruge en kommerciel bouillon eller smide en pille, men det tager ikke mere end 30 minutter at forberede den derhjemme. Tør du lave denne All i pebre de hake?
Ingredienser til 2
- 4 kulmulefilet
- 12 rejer eller rejer skrællet
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 skive gammelt brød
- 3 fed hvidløg
- 2 cayenne chili
- 1 spsk paprika
- 4-5 glas varm fiskebouillon
- 2 store kartofler, skrællet og klikket
- 1 tsk tørret persille
- 12 ristede mandler
Trin for trin
- Kom 4 spsk olie i en gryde og steg brødet, så den er gylden på begge sider. Tag ud og reserver i en morter.
- Dup hvidløgsfeddene med fladen af kniven og brun dem i gryden ved siden af chilipeber. Når den er brunet, skal du lade den ene stå i gryden, og de resterende to placere dem i morteren med et stykke brød.
- Tilsæt paprika i gryden og rør rundt, så det ikke brænder på.
- Umiddelbart efter tilsæt fire glas varm bouillon og bring det i kog.
- Når det koger, tilsæt kartoflerne og kog i 18 minutter. Husk, at bouillonen næsten helt skal dække kartoflerne; Hvis det ikke gør det, tilføj et glas mere.
- Mens kartoflerne koger, i morteren maja det stegte brød og de gyldne hvidløgsfedd sammen med mandlerne, den hakkede persille og lidt salt. Når du har fået en pasta, skal du reservere.
- Efter tilberedningen af kartoflerne, tilsæt de krydrede kulmulefileter, rejer og grydemos. Flyt gryden, så moset fordeles og kog ved medium varme i 8 minutter.
- derefter, lad det hvile inden servering af All i pebre de hake.