Pokud jste někdy přemýšleli, jestli zelená část brambor je toxická, zde vysvětlíme, proč se tato část objevuje, je-li jedlá a může-li způsobit poškození zdraví v našem těle.
Solanin je toxická fungicidní sloučenina nacházející se v bramborách, a pokud to požijeme, může to způsobit intoxikaci u lidí a vážné zdravotní problémy.
Mnoho lidí tuto část zahodí, pokud má na svém povrchu rovnoměrně mnoho oblastí této barvy jsou lidé, kteří přímo hodí celý kousek pokud vidíte, že brambor má více zelených skvrn.
Pro dnešek vám řekneme, co na toto téma říká věda a jaká jsou opatření, která je třeba přijmout, pokud byste někdy našli hlízu s těmito vlastnostmi.
Užívání toxinů pocházejících z potravy může způsobit střevní a jaterní problémy. Játra jsou orgánem, který je zodpovědný za metabolizaci většiny bioaktivních prvků, a pokud bychom je konzumovali, mohlo by to ohrozit jeho fungování.
Proč se zelená část objevuje na bramborách?
Pokud vás zajímá, proč se ta zelená část objevuje, řekneme vám o ní. K tomu dochází v důsledku přítomnosti solaninu nalezeného v hlízácha jedná se o látku, která působí jako přírodní pesticid a brání určitým patogenům v ulpívání na povrchu a kolonizaci kousku.
Je třeba mít na paměti, že tato látka je toxická a nachází se na kůžiPokud jej tedy odstraníme celý, brambor by byl bezpečný pro konzumaci. V některých studiích bylo zjištěno, že užívání solaninu může způsobit zvýšení buněčné apoptózy, což má za následek zničení určitých tkání.
Pokud vaříme brambor, i když má trochu zelenou část, nepředstavuje to žádný problém, protože vaření brambor látku deaktivuje, takže při zahřátí na vysokou teplotu jej lze zcela snížit.
Vařením ve vodě nebo v mikrovlnné troubě nedosahujete stejného efektu, proto je nutné ji více ohřívat na grilu, smažte nebo vařte při vyšší teplotě. Pokud se rozhodnete vařit, měli byste odstranit veškerou kůži.
Dobrá ochrana brambor je zásadní, musí být na tmavém a chladném místě a vždy se vyvarujte konzumace toxické zelené části. Obvykle jsou uloženy v zásuvce nebo v tmavém, prodyšném vaku.
Jak víte, brambory se pěstují v různých oblastech světa, v mnoha, mnoha, je to vysoce konzumovaný přírodní produkt a je ideální ho mít v naší stravě.
Účinky zelených brambor na tělo
Pokud se najíte brambor s vysokým množstvím solaninuJinými slovy, se spoustou zelené a napařené části můžete zaznamenat řadu nežádoucích účinků. Ovlivňují hlavně žaludeční a neurologickou hladinu.
Zdůrazňujeme zejména nevolnost, zvracení a závratě. Pokud přijmeme vysoké množství solaninu, mohlo by to dokonce způsobit smrt, ale za to, museli bychom konzumovat 2 kila brambor se solaninem, a je to pro člověka velmi přehnané množství a je vysoce nepravděpodobné, že by někdo mohl udělat takovou chybu.
Proto studie prokazují, že nebezpečí vzniká, když koncentrace solaninu překročí 200 miligramů na kilogram. V tomto případě, zdraví by mohlo být ohroženoProto je u této potraviny vhodné dodržovat správné konzervační postupy.
Takto můžete snížit obsah solaninu v bramborách
Když se zbavíte slupky brambor se zelenou zónou, to znamená se solaninem, sníží se množství o 80%, takže by již nepředstavovaly vysoké riziko pro zdraví. Všechny zelené části by měly být také odstraněny, aby se zabránilo všem toxickým sloučeninám.
Současně je nutné brambory skladovat někde s malou vlhkostí, protože vlhkost způsobuje množení všech toxických látek.
Jak jsme řekli, vaření brambor s ohněm a vysokými teplotami deaktivuje tento solanin, dokonce je ideální smažit ho. Pokud se tedy rozhodnete vařit je vařené a mají zelenou část, důrazně se doporučuje ji odstranit, aby se minimalizovala rizika. Pokud je chcete připravit v troubě, mohlo by to také sloužit vám, i když přidáte olej, mohlo by být perfektní deaktivovat solanin.
Je třeba poznamenat, že v současné době solanin má velký potenciál a může zabránit růstu nádorových buněk rakoviny tlustého střeva. To je důvod, proč se ukázalo, že má určité pozitivní účinky na modelech in vitro, i když před zahájením rutinního používání jsou zapotřebí ambicióznější pokusy.
Při smažení brambor je toxický deaktivován, takže neexistuje žádné riziko otravy. Proto byste se měli vyvarovat konzumace zelených ploch brambor.
Pamatujte, že mnoho lidí se neúmyslně intoxikuje zkaženým jídlemV takovém případě mohou vážně ohrozit zdravotní stav. Čím menší riziko, tím lepší.
Příznaky solaninu v těle
Jak říkáme, musíme dodržovat správné postupy hygieny potravin, abychom neohrozili naše zdraví, musíme vědět, jak by měly být konzervovány všechny druhy potravin, protože různé druhy zeleniny jsou ošetřeny, maso, ryby, měkkýši atd.
Pokud jste někdy jedli solanin, aniž byste to chtěli, nebo kvůli nevědomosti jsou nejčastějšími příznaky příznaky, které se projevují v oblasti střev a neurologických stavech. Těmito příznaky jsou průjem, křeče, svědění a bolest v krku, závratě, závratě.
Požití 3 mg solaninu na kilogram tělesné hmotnosti může dokonce vést k úmrtíProto, jak jsme řekli, abychom se otrávili bramborami ve špatném stavu, museli bychom jíst mezi dvěma a třemi kilogramy brambor, které měly vysokou koncentraci solaninu.