Čočkový salát s rajčaty, okurkou a pepřem

Co lepší než čerstvý salát pro dny nadměrného tepla? Dobrá věc čočkový salát s rajčaty, okurkou a pepřem je, že můžeme i nadále jíst luštěniny a těžit z jejich vlastností, aniž bychom je museli jíst horké.

Čočka je jednou z luštěnin, která má nejvíce železa, ale jedná se o železo rostlinného typu, což znamená, že tělo si ho samo těžší asimiluje. Rajčata a papriky jsou bohaté na vitamín C, ještě více, pokud jsou syrové. Tento vitamin je pomocníkem asimilace železa v těle, takže toto jídlo, kromě toho, že je osvěžující, je ideální pro příjem tohoto minerálu.

Složení:

(Pro 4 osoby).

• 1 sklenice vařené hnědé čočky (500 gr.).
• 1 středně zelená paprika.
• 1 okurka
• 1 velké rajče
• 1/2 střední jarní cibulky.
• 1 čajová lžička mletého kmínu.
• 2 lžíce olivového oleje.
• 1 lžíce balzamikového octa.
• Sůl podle chuti.

Příprava čočkového salátu:

Sklenici čočky scedíme chvíli pomocí cedníku, aby uvolnili kapalinu z dobře zakonzervované nádoby. Také můžeme se rozhodnout vařit čočku sebe. K tomu budeme potřebovat 250 gr. sušené čočky, protože když se uvaří, zdvojnásobí svou hmotnost a objem. Pokud máme tlakový hrnec, budou hotové asi za 20 minut.

Zatímco čočka vyčerpává, nakrájíme zeleninu. Zelený pepř umyjeme a oloupeme okurku a rajče. Vyřezali jsme tyto tři velmi malé kostičky. Odstraníme stonku a první slupku pažitky a nasekáme ji velmi jemně.

Všechny ingredience dáme do velké nádoby a promícháme. Salát dochutíme olejem, balzamikovým octem a solí podle našich představ.

Salát budeme podávat studený. Pokud jej rezervujeme v lednici asi 15 minut před podáváním, získáme nejvíce osvěžující zeleninový salát.

Může to být dobrý dobrý společník pro jiné pokrmy Nebo si ji můžeme také pochutnat na trošce arabského chleba, například pita.