Se zvyšující se teplotou se zvyšuje i naše odolnost vůči používání trouby. Proto jsou dezerty, které se v lednici sráží, tak atraktivní. To je případ bavarois (vanilka), a jednoduchý studený dezert zpracovat, který má původ ve Švýcarsku.
Bavarois Je založen na třech složkách: želatině, krémovém anglaise a šlehačce. Je běžné, že ho najdete v různých příchutích: vanilková, jahodová, citronová, malinová ... Vanilkové příchuti se v tomto případě dosáhne nalitím čtvrté přísady, mléka, semeny vanilkového lusku. Zkuste to letos v létě.
Čas přípravy: 3h
Obtížnost: Střední
Porce: 4-6
Ingredientes
- 100 ml. plnotučné mléko
- 1 fazole vanilky
- 2 listy neutrální želatiny
- 1 žloutek
- 25 g. cukru
- 115 ml. krém (35% mg)
Krok za krokem
- Otevřete kryt podélně vanilku a škrábejte dovnitř. Nasypte semínka spolu s mlékem do hrnce.
- Dejte to do ohně, promíchejte a nechte to zovřít. Takže odstraňte z ohně a směs nechte lít 1-2 hodiny.
- Hydratujte želatinu máčení listů v misce se studenou vodou po dobu 5-10 minut (postupujte podle pokynů výrobce).
- Do hrnce dejte žloutek, cukr a smíchejte s pruty. Poté nalijte mléko do napjaté vanilky.
- Vařte na středním ohni (nemělo by se vařit), aniž byste přestali míchat směs s tyčinkou, dokud nezhoustne a získává konzistenci lehkého krémeše.
- Z ohně začlenit želatinu dobře vyčerpaný a míchat, dokud se nerozpustí Směs přikryjte filmem a nechte temperovat.
- Jak se ochladí, šlehačka smetany. Smíchejte jej se smetanou, krém postupně přelijte smetanou a směs promíchejte zahalujícími pohyby pomocí špachtle.
- Formu (15 cm) namažte tukem nebo ji vyložte plastovým obalem nebo mastným papírem. Nalijte směs a poklepejte na ni, abyste se usadili.
- Vezměte do ledničky přes noc nebo minimálně 6-8 hodin.
- Rozbalte a podávejte na talíři s lesním ovocem, trochou džemu ... podle vašich představ!
