Dnes existuje několik kuchyní, které nemají mikrovlnnou troubu mezi vašimi spotřebiči. Existuje mnoho domácností, které ji používají nejen k vytápění, ale také k vaření. A kolem tohoto zařízení se stále více objevuje nádobí a recepty.
Nicméně, diskuse o tom, zda je jeho použití dobré nebo ne, je v platnosti po celá léta. Je to pravděpodobně jeden z nejvíce mluvených přístrojů.
V tomto článku shromáždíme některé argumenty ve prospěch jeho použití a jiné proti, stejně jako některá doporučení získat z mikrovlnné trouby maximum, aniž by to poškodilo naše zdraví.
Nejdůležitější body, abyste věděli, jak správně používat mikrovlnnou troubu, prozkoumat, jak funguje, co se stane s jídlem, jaké následky to může mít na nás a jaké věci bychom v mikrovlnné troubě nikdy neměli vařit nebo ohřívat.
Mikrovlnný provoz
Toto zařízení, stejně jako jiné vynálezy, bylo výsledkem náhodného experimentu. Jeho vynálezce prováděl radarový výzkum a uvědomil si, že se roztavila čokoládová tyčinka, kterou nesl. Když to viděl, položil semínka kukuřice vedle magnetronu a dostal popcorn. Krátce nato se objevila mikrovlnná trouba.
Jeho činnost je způsobena elektromagnetickými vlnami produkovanými magnetronem. Ty kolidují s molekulami vody v potravinách, zvyšují jejich teplotu a ohřívají nebo vaří samotné jídlo.
Jakmile je v provozu, Tyto vlny jsou rozptýleny a odráženy ve všech směrech v mikrovlnné troubě, zatímco otočný talíř pomáhá těmto vlnám dosáhnout všech bodů jídla.
Ale asi nejpozoruhodnější na tomto procesu je jak rychle se jídlo ohřívá nebo vaří, něco, co představuje velkou výhodu tváří v tvář současnému tempu života lidí.
Souvislost mezi rakovinou a mikrovlnnou troubou
Možná velkou otázkou nebo velkou debatou kolem mikrovlnky je, zda záření, které produkuje, může zvýšit pravděpodobnost vzniku rakoviny.
Vlny vyzařované těmito zařízeními jsou typem neionizujícího záření, to znamená, že jsou vzrušuje molekulu zvýšením její teploty, ale nemění její chemickou strukturu.
Pokud je naše mikrovlnná trouba v dobrém stavu, vlny nepřicházejí do styku s našimi těly. A pokud nemáme spotřebič v dobrém stavu, existují studie, které podporují, aby tyto vlny nepřesahovaly prostředí samotného spotřebiče, což by bylo asi 30 cm kolem.
Vezmeme-li v úvahu tyto studie a informace z nich získané, vidíme, že mikrovlnná trouba nevyzařuje radioaktivitu, a proto nezvyšuje riziko rakoviny.
Denaturace bílkovin způsobená mikrovlnami
Co je denaturace bílkovin? Není to nic jiného než výsledek vystavení jakékoli potraviny zdrojům tepla, což způsobí, že bílkoviny ztratí svůj trojrozměrný tvar, i když si zachovají své aminokyseliny. Ve skutečnosti to není něco jedinečného pro mikrovlnnou troubu, jakýkoli tepelný proces na potravině způsobí uvedenou denaturaci a produkci změny v potravinách, jako je struktura nebo barva.
Tento proces je nezbytný v mnoha potravinách, aby naše tělo strávilo tyto bílkoviny bez obtíží.
Ok teď zejména mikrovlnná trouba posune tento proces o něco dále tím, že způsobí, že produkty ztratí o něco vyšší nutriční hodnotu než u jiných způsobů vaření nebo ohřívání jídla. Ačkoli není to něco velmi nápadného.
Výhody a nevýhody vaření v mikrovlnné troubě
Výhoda
Velkou výhodou je rychlost, s jakou můžeme v tomto spotřebiči vařit. Nebo možnost připravovat dávkové vaření několik dní a pouze ji znovu ohřívat. To je něco, co mnoho domácností ocení, že se v rušné týdenní rutině mohou dobře najíst.
Zejména existují mnoho druhů zeleniny, které se vaří v mikrovlnné troubě, si díky rychlému procesu vaření lépe uchovávají své živiny.
Nevýhody
Kromě toho, existují potraviny, které ztrácejí živiny, jako některé druhy ovoce. V těchto případech je třeba si uvědomit, že čím déle jsou v mikrovlnné troubě, tím více živin ztratí.
Některá jídla mohou být ohřívána nebo vařena nepravidelně, a proto si můžeme všimnout některých oblastí, které jsou ve srovnání s ostatními samotnými potravinami chladnější nebo méně vařené. Proto vám níže uvádíme několik doporučení.
Potraviny, které jsou nejlepší pro mikrovlnné trouby k vaření nebo ohřívání
Existují určitá jídla, která se neoplatí vařit v mikrovlnné troubě, protože procházejí některými strukturálními změnami. Jedná se obvykle o potraviny bohaté na antioxidanty, mastné kyseliny a některé živočišné bílkoviny.
Ajo: Při vaření s česnekem v mikrovlnné troubě ztrácí toto jídlo svůj protirakovinový potenciál (alisana). Takže pokud chcete dát tomuto jídlu nádech, lépe, jakmile jídlo vyjde z mikrovlnky.
Brokolice: existují studie, které naznačují, že vaření tohoto jídla v mikrovlnné troubě znamená ztrátu téměř všech jeho antioxidantů. Pokud tedy chcete využít všech výhod brokolice, je lepší ji vařit jiným způsobem.
Mateřské mléko: stejně jako v předchozích případech, při zahřátí v mikrovlnné troubě dochází ke ztrátě velké části živin, navíc ke ztrátě imunitních vlastností a vitamínu b12.
Kapaliny: možná nejžhavější věcí v mikrovlnné troubě jsou kapaliny, ale představují problém, pokud je kapalina velmi horká, protože při manipulaci může skákat a způsobit popáleniny v nejbližších částech těla. K tomu dochází při ohřevu kapalin bez čehokoli jiného, jako je sklenice vody.
Doporučení
Při vaření v mikrovlnné troubě Ideální je vložit nádobu s vodou společně s jídlem nebo vodu nalít do samotné nádoby, kde jsou potraviny pokud to dovolíte. To pomůže teplu nezaměřovat se výhradně na produkt, který chceme vařit, ale také na vodu, a dosáhneme takového efektu, jako je napařování.
Vždy používejte nádoby určené pro mikrovlnné trouby, nejlépe sklo, dřevo nebo vhodné silikony. Musíme se vyhýbat plastům, kdykoli je to možné, protože některé z nich se kromě toho, že jsou toxické, mohou roztavit.
Při ohřívání jídla je důležité míchat produkt několikrát zahřát, aby byl jednotný. Další možností je nechat jídlo asi minutu odpočinout v mikrovlnné troubě, než je spotřebujete.
Při vaření musíme vzít v úvahu, že kousky nejsou příliš velké a každou chvíli je kontrolovat, aby neztráceli čas a aby jídlo ztrácelo živiny. V ideálním případě postupujte podle receptů, které jsou pro tento spotřebič již vytvořeny.