Pokud hledáte a náhražka cukru a nevíte, který z nich si vybrat, musíte mít na paměti agávový sirup může být velmi dobrou alternativou.
V tomto článku vám řekneme, co přesně tento agávový sirup je, k čemu slouží, jaké výhody má a jak se používá.
Sirup z agáve se obvykle doporučuje všem, kteří si chtějí i nadále sladit své dny, aniž by tím byla ohrožena jejich postava. V současné době v supermarketech nacházíme mnoho alternativ k cukru a jsou ideální pro všechny lidi, kteří chtějí zhubnout.
Na stejné polici jako cukr nebo med najdeme mnoho různých druhů sladidel, jako je stevia nebo v tomto případě agávový sirup, produkt, který lze použít jak v hotových jídlech, tak v nápojích.
Co přesně je agávový sirup?
Agávový sirup nebo sirup je také známý jako agávový nektar a vyrábí se ze stejnojmenné rostliny. Je to rostlina pocházející z Mexikaa z jeho listů se extrahuje míza, kapalina, která po několika hodinách varu získává mnohem pevnější konzistenci a podobný hnědému sirupu a sladké chuti.
Z této rostliny, kterou je agáve, je také možné vyrábět fermentované nápoje, jako je tequila. Agávová míza je bohatá na inulin, rozpustná vláknina vyrobená z obou fruktózy, které jsou vázány na glukózu.
Když sirup ztmavne, sladší a silnější je jeho chuť, která také připomíná karamel. Téměř veškerý cukr, který obsahuje, je známý jako fruktóza, tento sirup má větší sladící schopnost než cukr.
Jak se agávový sirup používá?
Sirup z agáve má konzistenci podobnou medu, ale trochu tekutější, rychleji se rozpouští a má neutrální chuť, umožňuje také použití v mnoha receptech, jako je např. náhražka běžného cukru, jak k oslazení teplých i studených nápojů, pečiva nebo vašich receptů na celý život.
Musíme si uvědomit, že vzhledem ke zvláštnosti agávového sirupu si toho musíme být vědomi nemůžeme vždy nahradit cukr receptu na agávový sirup, ale můžeme to zkusit.
Hladiny cukru v agávovém sirupu
Agávový sirup zvyšuje hladinu cukru, i když ne tolik jako rafinovaný bílý cukr. K tomu dochází, protože neobsahuje tolik glukózy, agávový sirup obsahuje hlavně fruktózu, která se metabolizuje odlišně od cukru.
I když je zdravější než cukr, musíme zdůraznit, že obsahuje více než tento agávový sirup může zvýšit naši hladinu kyseliny močové, triglyceridů a cholesterolu.
Vlastnosti agávového sirupu
Agávový sirup dnes najdete v mnoha supermarketech a je to produkt, který obsahuje 99,5% cukru, který ztratil veškerou vlákninu, minerály a vitamíny.
Pokud jde o složení, zjistíme, že jde o 92% fruktózy a 8% glukózy. Jelikož je bohatý na fruktózu, nestimuluje tolik produkci inzulínu jako cukr, což z něj činí vhodnější potravinu pro diabetiky.
Agáve má podobný obsah jako cukr, ale to, co jsme si řekli, je, že fruktóza je sladší, takže s nižším množstvím bude možné dostatečně osladit šetřící kalorie.
Toto jsou vlastnosti, které nejvíce zdůrazňujeme:
- Je sladší než cukr, takže k osladení receptu nebo jiného jídla stačí méně.
- Má nižší glykemický index než cukr, což vám umožní zhubnout rychleji.
- Má méně kalorií než bílý cukr.
Jaká je rovnocennost pro použití agávového sirupu jako cukru?
Jak jsme postupovali, tento lahodný sirup sladí více než cukr, takže bychom mohli nahradit rovnocennost v tom, že když se použije 100 gramů cukru, bude zapotřebí 75 gramů agávového sirupu.
Takže pro každý typ receptu, ve kterém chceme použít sirup z agáve, bychom museli vynásobit 0,75. To znamená, že množství cukru x 0,75 = potřebné množství agávového sirupu v gramech.
Agávový sirup jako zdravá alternativa.
Obecně se doporučuje jako zdravá alternativa k cukru z mnoha důvodů:
- Glykemický index agávového sirupu je pouze 20, zatímco u stolu je 70.
- Je to velmi užitečné pro všechny lidi, kteří hledají zhubnout.
- Fruktóza nestimuluje produkci inzulínu a agávový sirup je potravina vhodná zejména pro diabetiky.
- Jeho největší nevýhodou je vysoká hladina fruktózy.
Je fruktóza zdravotním problémem?
Dalo by se říci, že největší problém s agávovým sirupem je to, že i přes nízký glykemický index, ano, má vysokou hladinu fruktózy, protože se pohybuje kolem 90%. Je pravda, že veškeré ovoce obsahuje fruktózu a je zdravé, protože je doprovázeno vlákninou, avšak tento sirup ztratil velké množství vlákniny a již není tak zdravý.
Fruktóza se pomalu vstřebává před dosažením jater a je játry přeměněna na tuk, což vede k přírůstku hmotnosti, pokud je konzumována nekontrolovaným způsobem. Může také způsobit určitou rezistenci vůči leptinu, hormon zodpovědný za vysílání příznaků sytosti, aby přestal jíst.
Přebytek fruktózy je spojen s rozvoj obezity, hypertenze, zvýšené inzulínové rezistence a cukrovky typu 2. Je také nevhodný pro lidi s nesnášenlivostí fruktózy.
Kalorie v agávovém sirupu
Agávový sirup není lehký produkt, i když je zdravý, neznamená to, že nás neztučňuje, za 100 gramů produktu bychom získali zhruba 305 kalorií, zatímco cukr by nám poskytl asi 390 kalorií.
Rozdíl, jak jsme pokročili, je, že agávový sirup sladí více než cukr, takže bychom potřebovali méně pro naše recepty, čímž se sníží množství kalorií.
Nakonec na to musíme pamatovat sirup z agáve nám poskytuje sodík, draslík, železo a vitamíny C a E.Chcete-li si však užít všechny tyto stopové prvky, musíte hodně jíst.
Kromě toho míza při vystavení vysokým teplotám, jeho enzymy a plody se přeměňují na fruktózua agáve ztrácí většinu svých vlastností.