Když je horko, ve Španělsku by mohl být hvězdný recept tradiční andaluské gazpacho. Pravdou je, že hodně osvěží, je velmi výživné a snadno se pije. A je také připraven za chvíli, bez jakýchkoli komplikací.
Stejně jako u všech tradičních receptů má každý člověk svůj vlastní recept, připravuje si ho svým vlastním způsobem nebo způsobem, jakým byl vyučován. Ten níže je ten, kdo nemá chleba, i když by se dal přidat plátek, kdybychom chtěli.
Složení:
(Pro jeden litr).
- 1 kg hruškových rajčat.
- 70 g okurky.
- 50 g zeleného pepře.
- 40 g jarní cibulky.
- 1 stroužek česneku.
- 50 g olivového oleje.
- 3 lžíce olivového oleje.
- 3-5 lžíce octa z bílého vína.
- 2 čajové lžičky soli.
- Velmi studená voda (volitelně).
Příprava gazpacha:
Za prvé, připravíme zeleninu a oloupeme, co je nutné. Oloupeme rajčata a nakrájíme je na několik kusů, pokud jsou velmi velké. Okurku oloupeme a nakrájíme na střední kousky. Papriku otevřeme na polovinu, odstraníme semínka a stonku a trochu ji nasekáme. Oloupeme stroužek česneku, který je také odstraníme bakterie, a cibuli a nakrájíme ji na několik kousků.
Když je veškerá zelenina hotová, vložíme ji do mixéru. Míchejte při maximálním výkonu, dokud nezůstane ani kousek zeleniny, abyste dosáhli jemné textury. Pro tento proces můžeme použít mixér na sklo, což by bylo nejvhodnější. I když nějaké kuchyňský robot nebo ruční mixér. Pokud použijeme ruční, umístíme veškerou zeleninu do široké a hluboké nádoby, abychom ji rozdrobili.
Pokud vidíme, že gazpacho bylo poněkud silné a chceme dosáhnout tekutější textury, můžeme přidat trochu studené vody.
V tuto chvíli přidáme 3 lžíce olivového oleje, ocet, trochu podle chuti a znovu porazíme. Začneme přidáním 3 lžíce octa, ochutnáme, a později můžeme přidat další množství, pokud ochutnáme.
Podává se velmi studená, takže ho necháme v chladničce až do podávání. Můžeme ji podávat samostatně nebo s některými kousky syrové zeleniny položenými nahoře, které nakrájíme na malé kousky.