Chléb, kromě toho, že je zdravým jídlem, je doplňkem jídel na stole mnoha milionů lidí po celém světě. Existuje nespočet druhů chleba, ale všichni začínají ze stejného základu, mouky a vody. K obohacení chleba poslouží kvasnice, sůl, obiloviny nebo jakýkoli druh doplňku, který lze přidat do těsta.
Ale ani droždí není nutné, pokud máme kvásek, autentický a originální klíč k chlebu. V posledních desetiletích byl však vytvořen trend proti chlebům, nebo přesněji řečeno proti sacharidům. Což bezpochyby staví toto bohaté jídlo na stůl démonizovaných, ve většině případů nefér. Protože Podle odborníků na výživu je chléb zdravou potravinou a zásadní ve stravě kvůli mnoha výhodám tohoto velmi tradičního produktu.
Jak vybrat nejzdravější chléb?
Kyselé těsto je v módě a je to věc, která vede ke zmatku ve víře, že chléb vyrobený z kvásku je z tohoto důvodu zdravější. Kváskem ve skutečnosti chléb chutná lépe, křupavěji a v dobrém stavu vydrží déle, ale není zdravější. Kynuté těsto se získává kvašením kvasinek který obsahuje obiloviny.
Pomalým a velmi pečlivým procesem se kvasnice obilovin krmí vodou a vytvoří se těsto, díky kterému těsto na chléb získá tělo a jinou texturu, než jakou má kvasnice. Nyní však tento proces kvašení činí chléb bohatším pokud jde o chuť, není to to, co mění dobrý chléb na zdravý.
Co dělá chléb opravdu zdravým, je druh mouky, který se na něj používá. Konkrétně nejzdravější chléb je vyroben z celozrnné mouky, tedy celozrnného. Tím pádem jsou získány a použity všechny vlastnosti obilovin, nalezený ve skořápce. Ta vnější část, která je odstraněna, aby pšenici zjemnila a přeměnila na bílou mouku.
Skořápka nebo vnější část zrna obsahuje minerály, rozpustnou vlákninu a vitamín B a uvnitř sacharidy a bílkoviny. Když je chléb vyroben z celozrnné mouky, stává se potravinou plnou všech těchto nutričních vlastností. Pokud si tedy chcete vybrat nejzdravější chléb, budete se muset podívat vždy ten, který je vyroben výhradně z celozrnné mouky.
Triky k rozpoznání dobrého chleba
Nyní, když víme, že nejlepší chléb je prostě ten, který je vyroben z celozrnné mouky, objevíme několik triků, jak identifikovat nejlepší možnosti. Chléb dnes seženete ve všech možných obchodech, ale nejlepší, kdykoli je to možné, je zajít do řemeslných pekáren. Pokud žijete ve městě, budete mít štěstí na důvěryhodného pekaře a pochutnat si na skvělém chlebu.
Chcete -li vybrat nejlepší chléb na první pohled, vždy hledejte ten čerstvý, nerozbalený. Pokud jde o obrázek, vyhněte se velmi krásným, bílým a velmi lehkým chlebům, protože jsou to obvykle předvařené chleby, které obsahují rafinované mouky. Dobrý chléb musí mít řemeslný vzhled, kde hnětení, které mu dodává texturu a chuť, je patrné tak speciální.
Pokud jde o balený chléb, podívejte se na štítek, zda je zdravý, nebo ne. Často používané rustikální, domácí nebo řemeslné etikety nejsou indikátorem dobrého chleba. Na co byste se měli podívat, je část ingrediencí a tam zjistíte, zda se jedná o skutečně zdravý produkt. V tomto seznamu přísad by se měla objevit mouka, voda, sůl a droždí nebo kvásek. Pokud má více než 5 přísad, jako je tomu u krájeného chleba, budete čelit méně zdravému chlebu.
S těmito triky si vyberete ten nejzdravější chléb a vychutnejte si toto chutné jídlo každý den.