Dnes je to lízání prstů s lahodným smažené mléko, tradiční galicijský dezert, uvnitř krémový a zvenčí křupavý. Připravuje se velmi snadno a je také vyroben z běžných surovin, které doma můžeme mít dokonale.
Jeho vůně citronu a skořice z něj dělá dezert, který nás přenese zpět do dětství a připomene nám další dezerty, jako je klasický rýžový nákyp. Má to pěkná a hladká struktura, což nepochybně zamiluje každého hosta.
Složení:
(Pro 4 osoby).
Smažené mléko:
- 500 ml. plnotučného mléka.
- 100 gr. cukru.
- 40 gr. pšeničné mouky.
- Kousek citronové kůry.
- Polovina tyčinky skořice.
Těsto:
- 2 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice.
- 1 vejce.
- Trochu kukuřičného škrobu.
- Slunečnicový olej.
Příprava smaženého mléka:
Vložili jsme zahřejte polovinu mléka v hrnci spolu se skořicí a citronovou kůrou. Jakmile začne vřít, odstavíme ji z ohně a zakryjeme. Necháme zakryté odpočívat asi 20 minut, aby získalo chuť a aroma citronu a skořice.
Naplňte mléko, abyste odstranili zbytky citronové kůry a skořice. Ochucené mléko dáme do jiného čistého kastrolu a zahříváme na mírném ohni. Přidáme cukr a mícháme, aby se rozpustil.
Kromě toho, mícháme velmi dobře V nádobě druhá polovina mléka, které jsme si rezervovali s kukuřičným škrobem. Poté ji přidáme do hrnce se zbytkem mléka. Na mírném ohni mícháme, dokud směs nezhoustne. Musíte být trpěliví a nezvyšujte oheň, protože zahuštění bude trvat asi 20 nebo 40 minut.
Roztáhli jsme formu s trochou slunečnicového oleje pomocí papírového ubrousku. Nalijeme smažené mléko do formy, přikryjeme a dáme do chladničky. Musí se nastavit, než to zvládnete. Zůstává víceméně jako želé a jeho nastavení obvykle trvá 2 až 4 hodiny.
Jakmile je smažené mléko nakrájené, nakrájíme ho na čtverečky. V hlubokém talíři rozšleháme vejce a další talíř naplníme kukuřičným škrobem. Mineme čtverce nejprve pro kukuřičný škrob a poté pro vejce.
Na pánvi zahřejte na silném ohni dostatek slunečnicového oleje. Smažte smažené mléko a odstraňte ho, když je zlatohnědé, a vložte ho talíř s kuchyňským papírem na základně. V misce smíchejte 2 lžíce cukru s půl lžičky mleté skořice. Nakonec smažené mléko před podáváním promícháme v cukru se skořicí.