Masové kuličky jsou obvykle vždy maso, a proč ne ryby? Tyto masové kuličky z tresky v zelené omáčce Překvapí vás tím, jak snadné je připravit a jak jsou chutné.
Tento recept je tradiční pokrm španělské kuchyně, docela typické pro jižní regiony a Středomoří. Treska je také ryba se skvělými výživovými vlastnostmi, bohatá na bílkoviny, minerály, jako je fosfor, draslík a zinek, a vitamíny jako A a skupina B.
Složení:
(Pro 4 osoby).
Masové kuličky:
- 270 gr. odsolené tresky.
- 110 gr. strouhanky.
- 170 ml. mléko.
- 1 vejce.
- 1 cibule.
- 2 stroužky česneku
- 100 gr. Z mouky.
- 1 lžíce nasekané petrželky.
- Olivový olej
- Olej na smažení.
Zelená omáčka:
- 1 cibule.
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce mouky.
- 200 ml. rybího vývaru nebo vody.
- 175 ml. Bílé víno.
- 1 lžíce nasekané petrželky.
- 2 lžíce olivového oleje.
- Sůl podle chuti.
Příprava masových kuliček z tresky v zelené omáčce:
Masové kuličky:
Z chleba odstraníme kůru a položíme drobenka se rozpadla na malé kousky v misce. Přidejte mléko, promíchejte a nechte drobku úplně vsáknout.
Oloupeme a jemně nakrájíme stroužky česneku a cibule. Na druhou stranu také nasekáme petržel.
Na mírném ohni zahřejte na pánvi trochu olivového oleje. Přidejte česnek a cibuli se špetkou soli a vařte dokud nezměkne nebo poche. Sejměte z ohně a nechte jej zahřát.
Chlebovou strouhanku scedíme a přemístíme do velké mísy nebo nádoby. Přidáme do mísy vločkovitá treska, cibuli s česnekem a nasekanou petrželkou a promícháme. Rozbijeme některá vejce, přidáme směs a hněteme rukama, aby bylo vše dobře integrované. Misku zakryjeme plastem a dáme do ledničky, kde bychom to měli nechat stát asi 1 hodinu.
Po této době jsme dali trochu mouky v hlubokém talíři těsto. Vezmeme část těsta rukama, dáme mu kulatý tvar a necháme ho projít moukou. Opakujeme stejnou akci a vytváříme masové kuličky, dokud se těsto nevyčerpá.
Na pánvi zahřejte na silném ohni dostatek oleje a masové kuličky osmahněte po dávkách. Když jsou ze všech stran zlatéVyjmeme je a položíme na savý papír, abychom odstranili přebytečný olej.
Zelená omáčka:
Stejně jako předtím, nakrájíme znovu na jemno cibuli, stroužky česneku a petržel na omáčku.
Na střední pánvi zahřejte na olivovém oleji trochu olivového oleje a přidejte cibuli a česnek. Vaříme dokud cibule není měkká.
Přidejte mouku a restujte několik minut. Potom přidáme bílé víno a vaříme dalších 5 minut. Přidejte vývar (nebo vodu se špetkou soli, pokud ne) a pokračujte v pánvi nad ohněm dokud omáčka nezhoustne.
Konečně, dáme masové kuličky do pánve s omáčkou, vaříme několik minut a jsme připraveni k podávání.