Existují recepty, které nelze v tomto ročním období přestat připravovat a Salmorejo je bezesporu jedním z nich. Tento studený rajčatový krém který je připraven z drcené strouhanky, rajčat, česneku, olivového oleje, octa a soli je nejvíce osvěžující.
Velmi populární na jihu naší země a stále více přijímaný na severu, kde se léta oteplují, cordovan salmorejo má konzistenci husté omáčky. Konzistence, kterou můžete přizpůsobit svým chutím hraním s množstvím chleba.
Použití zralých rajčat a dobrého extra panenského olivového oleje při jeho přípravě je klíčem k dosažení nejlepšího výsledku. Můžete jej použít jako předkrm nebo jako první kurz, pokud doprovázeno vejcem na tvrdo, trochu nakrájené šunky nebo tuňáka ve vločkách. Trúfnete si to připravit? Nebude to trvat déle než 10 minut.
Ingredientes
- 880 g. rajčat
- 1 velký stroužek česneku
- 115 g. strouhanka
- 1 čajová lžička jablečného octa
- 80 g. extra panenský olivový olej
- Sůl
Krok za krokem
- Rajčata dobře umyjte a nožem odstraňte tvrdé části. Zbytek nakrájejte ve velké misce.
- Přidejte česnek do této misky poté, co ji oloupete, otevřete na polovinu a odstraňte klíček.
- Přidejte také nasekané strouhanky, ocet a dochutíme.
- Skartujte všechno dokud se nezíská homogenní směs, ve které nejsou patrné žádné hrudky.
- Poté, Vložte olej do závitu aniž by přestal šlehat, aby směs emulgovala a struktura byla hladší a krémovější.
- V případě potřeby proveďte opravu solného bodu a vezmi to do ledničky až do okamžiku podávání.
- Salmorejo podávejte velmi studené s vařeným vejcem (a / nebo šunkou a / nebo tuňákem)