Hodně toho bylo řečeno o tom, jak špatné je pšeničná mouka a jak dobrá je špalda. Chceme to analyzovat jednoduchým způsobem, abychom poznali rozdíly, které mezi nimi existují.
Je pravda, že jsou si navzájem velmi podobné, i když se jejich složení nebo výhody liší. Špalda je starodávná obilovina Předchází dokonce pšenici a podle toho, co chápeme, má větší nutriční a environmentální výhody.
Začneme tím, že mluvíme o špaldě.
Co se píše
Špalda je to méně populární a starší zrno než pšenice, což by z hlediska příbuznosti bylo jako bratranec. Odhaduje se, že narození špaldy je před více než 7.000 XNUMX lety.
Bylo to v XNUMX. století, po revoluci v moderních zemědělských technikách, že se pěstování zastavilo, protože nebylo tak výnosné jako pěstování pšenice.
Pšenice mohlo být sklizeno najednou v jediném procesu, zatímco špalda vyžadovala další postupy k odstranění tvrdé vnější skořápky. Díky čemuž byl proces dražší.
Špalda nebyla zcela ztracena, z tohoto důvodu byla v roce 1980 znovu objevena v Evropě, takže dnes na ni můžeme počítat a užijte si jeho chuť.
Rozdíly mezi dnešní pšenicí a špaldou
Dále uvidíme, jaké jsou rozdíly, které mezi dvěma velkými protagonisty nejvíce vyniknou.
Špalda má vyšší nutriční hodnoty než pšenice
Špalda, která je tak starou obilovinou, nepodstoupila žádnou genetickou modifikaci, jako tomu je u pšenice. Pšenice byla upravena a manipulováno při několika příležitostech zlepšit podmínky jeho výroby.
Špalda si zachovává své původní vlastnosti, které jí zajišťují neuvěřitelný nutriční profil. Je snadno stravitelný a má protizánětlivé vlastnosti.
- Proteiny: pokud jde o bílkoviny, špalda má větší množství než pšenice. Bílkoviny obsahují 8 aminokyselin nezbytných pro lidské tělo. Jsou nezbytné, protože lidské tělo není schopné je vyrobit samo. Získávají se pouze potravou. Je to lysin, který je ve vyšším procentu u špaldy než u pšenice.
- Vlákno: vláknina v špaldě je rozpustná, takže pomáhá zpomalit vstřebávání sacharidů. Díky tomu je zdravější pro lidi, včetně diabetiků. Kromě toho je díky vysokému obsahu vlákniny prospěšný pro potlačení zácpy a hubnutí.
- Minerály: špalda má lepší nutriční hodnoty, což je kvantifikováno celkovým procentem hořčíku, železa, zinku nebo fosforu.
- Vitamíny: špalda má více vitamínů než pšenice. Obsahuje vitamíny A, B a E. Je skvělým spojencem ke zlepšení našeho zdraví, ideální pro léčbu kardiovaskulárního systému, nervového systému a imunitního systému.
Špalda je trávicí než pšenice
Špalda obsahuje lepek stejným způsobem jako pšenice, takže celiatici jej nemohou konzumovat jako náhradu. Nicméně, je mnohem více zažívací. A ti, kteří trochu netolerují pšenici, by mohli konzumovat špaldu, aby zlepšili svůj zažívací stav.
Moderní pšenice má zažívací a zánětlivé problémy, proto se mnoho lidí rozhodne přestat ji konzumovat, aby vypadala lépe.
Proč je špalda více zažívací?
To hláskování nám připadá lepší, má vysvětlení. Lepek v špaldě má molekulární složení jiné jsou křehčí a rozpustnější ve vodě, zatímco pšeničný lepek se nerozpouští, proto není tak zažívací.
Moderní pšenice byla upravena, aby se zvýšilo její množství lepku, aby se zlepšil vzhled komerčního pečiva.
Moderní pšenice že dnes známe sUpraveno pro odstranění vnějšího pláště aby bylo snazší sbírat, zatímco špalda byla udržována tak, jak je.
Špalda je lepší pro životní prostředí
Nebyl geneticky modifikován jako pšenice, špalda udržuje svou vnější skořápku. Podporuje drsnější klima a je odolnější vůči chorobám a pro hubení škůdců nepotřebuje herbicidy, pesticidy ani fungicidy.
Nicméně, pšenice zeslábla a ano potřebuje chemikálie pro vaši produkci.