La pomerančový krém se šlehačkou že se dnes připravujeme Bezzia os hará quedar como grandes anfitriones. Es un postre sencillo que podéis preparar con antelación de forma parcial y reservar en la nevera hasta poco antes de servir. Un postre fresquito, de los que se agradecen en verano, que no ligero.
La prezentace tohoto dezertu pomeranče a šlehačky je jedním z klíčů k jeho úspěchu. Kůra pomerančů použitá k výrobě krému se používá jako nádoba na tento fantastický dezert.
Čas: 30 min. + 2 hodiny k odpočinku
Obtížnost: Snadno střední
Porce: 4
Ingredientes
- 250 ml. pomerančový džus
- 4 pomeranče
- 3 vajec při pokojové teplotě
- Štipka badyánu
- 60 g. cukru
- Skořicová tyčinka na zdobení
- 200 ml. šlehačka
Krok za krokem
- Nakrájejte pomeranče na polovinu a vymačkejte džus. Vyhrazte si granáty, které později použijete jako kontejner.
- Oddělte žloutky od bílků. Vypsat žloutky v hrnci a šlehejte, dokud nezískáte načechranou strukturu. Přidejte cukr, pomerančový džus a trochu práškového anýzu a položte pánev na mírný oheň. Míchejte, dokud se směs nezahřívá, dokud žloutky nezhustnou a nemají krémovou strukturu. Poté odstavte z ohně a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.
- Namontujte bílé vejce až do získání houbovité a pevné struktury. Aby byly pevné, můžete v polovině práce přidat špetku soli.
- Smíchejte vyšlehané bílky se žloutkovým krémem, který už bude studený. Udělejte to s pohyby životního prostředí, aby se zabránilo prasknutí vzduchových bublin.
- Po smíchání vložte krém do cukrářského sáčku a naplňte 4 pomerančové slupky s oranžovým krémem, který se snažil nedosáhnout okraje. Nechte je alespoň na pár hodin sedět v ledničce.
- Po vychladnutí ozdobte každou z nich šlehačka a skořice.