Teplo se blíží a čerstvé recepty touží, jako lahodné Meloun Gazpacho. Stále více kuchařů inovuje v tomto tradičním španělském receptu, gazpachos, s nimiž již existuje nekonečné množství chutí a kombinací.
Jedná se zejména o tradiční gazpacho, kterému jsme okurku nahradili melounem, což je ještě osvěžující. Nenosí chléb jako ostatní gazpachos a není nutné přidávat vodu, protože se o to postará melounová šťáva.
Složení:
- 450 gr. melounu.
- 1 zelený pepř
- 350 gr. rajčat.
- 1 stroužek česneku.
- 1 cibule.
- 2 lžíce olivového oleje.
- 1-2 lžíce octa z bílého vína.
- Sůl podle chuti.
Příprava melounového gazpacha:
Papriku umyjeme, odstraníme stonku a semínka a nakrájíme ji na několik kousků. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtyři části. Oloupeme také česnek, podélně ho nakrájíme a odstraníme to v zárodkuTímto způsobem bude gazpacho méně hořké a nebude se opakovat.
Rajčata umyjeme a nakrájíme na malé kousky a vložíme do mixéru. Přidejte pepř, cibuli a česnek, které jsme nakrájeli na vrch. Představíme mixér a šleháme, dokud není vše v pořádku. Pokud chceme, můžeme se vplížit výsledek sítovým sítem volitelně, pokud se nám líbí, aby to bylo v pořádku.
Odstraňte slupku melounu a snažíme se odstranit všechny nugety, které můžeme. Nakrájíme to na několik kusů a přidáme do mixéru. Přidáme trochu soli, olivového oleje a octa a pokračujeme v šlehání, dokud nezískáme jemnou strukturu.
Vyzkoušíme melounové gazpacho a v případě potřeby opravíme sůl, olej nebo ocet. U těchto tří ingrediencí je lepší dát trochu na začátek a přidat další, dokud nezískáme chuť podle našich představ.
Nakonec gazpacho vložíme na pár hodin do ledničky, abychom ho vypili velmi studený. Pokaždé, když to budeme konzumovat, znovu to promícháme lžící. Sklenici můžeme ozdobit trochou máty peprné nebo melounové.