En Bezzia Falafel jsme připravovali až čtyřikrát. Tato příprava tak populární na Středním východě vyrobený z drceného cizrny, připouští mnoho verzí. A to natolik, že na našich stránkách najdete návrhy s řepou nebo se špenátem, Mimo jiné.
Falafel po ruce je však jednoduchý. Je ochucený, ano, s mnoha kořeními, včetně kurkumy. Jeho příprava je dětská hra a do procesu se mohou zapojit i oni. K tomu budete muset být pouze proaktivní a namočte cizrnu 24 hodin předem.
Ano, nejde o recept, který lze improvizovat. Falafel je připraven s syrový cizrna nasáklý a nemůžete používat zkratky. Příprava těsta, příprava kroketů a jejich smažení však zabere mnohem méně času. Falafel můžete podávat jako předkrm nebo jako hlavní jídlo doplněné o salát a jogurt nebo omáčku tahini.
Ingredience pro 10-12 falafelů
- 125 g. syrový cizrna (namočená po dobu 24 hodin)
- Hřebíček česneku 1
- 1/2 bílé cibule
- 25 g. čerstvá petržel
- 1 / 2 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- Štipka pepře
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 lžíce celé špaldové mouky
- Panenský olivový olej na smažení
Krok za krokem
- Rozdrťte cizrnu aniž by z nich udělali pyré a rezervu. V ideálním případě existují malé kousky, které budou později při kousání patrné.
- V jiném kontejneru zbytek jemně rozdrťte z ingrediencí: česnek, cibule, petržel, sůl, kmín, kurkuma a pepř.
- Dále promíchejte toto těsto s drceným cizrnou, droždí a špaldovou moukou. Dosáhnete a mokré těsto.
- Nechte těsto odpočívejte hodinu nebo dvě alespoň v lednici.
- Potom rukama tvoří koule s těstem. Jakmile jsou dobře tvarované, mírně je vyrovnejte a rezervujte je na talíři nebo tácku.
- Smažte falafel na spoustě horkého oleje, aby byl ze všech stran zlatohnědý.
- Podávejte se salátem nebo oblíbenou omáčkou.