the luštěniny a zelenina Zahrnují velmi širokou skupinu potravin, které se vyznačují hlavně velkým bohatstvím vitamínů a minerálních solí. Poskytují také některé sacharidy a část vlákniny nezbytnou pro správnou funkci střev.
V tomto článku vysvětlíme, jaké nutriční hodnoty nám luštěniny a zelenina dávají, a také vám sdělíme, která z nejpoužívanějších druhů zeleniny v kuchyni je s příslušnými nutričními informacemi.
Základní fakta o luštěninách a zelenině
Skutečnost, že příjem luštěnin a zeleniny zvyšuje dobrou střevní funkci, je základní informací, abychom věděli, proč obvykle jíme zeleninu před masem nebo rybami.
Tyto potravinářské výrobky se dělí do dvou hlavních skupin:
- the zelenina: jehož jedlou částí jsou zelené orgány (listy, stonek atd.).
- the luštěniny: jsou plody a nezralé luštěniny luštěniny.
Nutriční hodnota zeleniny je podmíněna jejich vysoký obsah vodya (obsahují mezi 80% a 95%). Množství tuku a sacharidů je obvykle velmi nízké, s výjimkou kořenů. Bílkoviny se hromadí hlavně v luštěninách.
Es nízká kalorická hodnota zeleniny je velmi doporučeno pro většinu diet a režimů, stejně jako pro doprovod masa a ryb.
Jsou docela bohatý na minerální soli a vitamíny, což je činí nezbytnými pro každou dietu, která se snaží zajistit zdravou a výživnou stravu. Mezi minerály přítomné v této třídě potravin patří draslík, vápník, hořčík, měď, jód, železo a mangan.
Základní tipy, jak využít nutriční hodnotu zeleniny
- Nejlepší způsob, jak využít všech vlastností zeleniny, je jíst je syrové, v salátu, kdykoli je to možné.
- Konzumovat sezónní zelenina přispívají vitamíny a minerály ve vyšší koncentraci a jsou levnější do kapsy.
- Zelenina syrové lépe uchovat živiny, protože teplo některé z nich denaturuje.
- Vyvarujte se delšího vaření a přehřátí.
- Zeleninu dávejte do vaření, když voda vaří, ne dříve.
- V případě loupání zeleniny to udělejte těsně před konzumací.
- Vařte je nejlépe s pláštěm a velkými kusy.
- La vaření v páře a v mikrovlnné troubě lépe zachovávají obsah vitamínů a minerálů.
Některé ze zeleniny nejpoužívanější v naší stravě
- Česnek: Je to žárovka velmi rozšířené rostliny po celém světě. Je známý svou silnou chutí a kardiovaskulárním účinkem. Ve středomořské kuchyni se používá při přípravě mnoha pokrmů a salátů; také se konzumuje syrový.
- Artyčok: Jedná se o neplodnost bodláku, který se pěstuje v několika zemích v Evropě a Americe. Za normálních okolností se artyčoky konzumují vařené, doprovázející omáčky, s bešamelem nebo grilované. Mohou být také konzumovány v konzervách.
- Cuketa: Je to ovoce druhu tykvítek a je konzumováno před dosažením dospělosti. Ačkoli se cuketa obvykle konzumuje vařená nebo pražená, mladé vzorky lze konzumovat syrové v salátech. Mohou být také smažené s mlékem a moukou, chléb, omeleta nebo doprovázené jinými pokrmy. Cuketa má močopudné hodnoty a působí jako regulátor střevní funkce.
- Zelí: Existuje tolik druhů zelí, kolik je způsobů jejich vaření, a všechny se vyznačují tím, že jsou velmi zažívací.
- Cibule: Jedná se o cibulku jedné z nejpoužívanějších druhů zeleniny ve všech kuchyních na světě a má důležitou močopudnou a antiseptickou hodnotu. Můžete jej připravit na mnoho způsobů (syrový, smažený, vařený atd.) A je nezbytný do polévek a dušeného masa všeho druhu nebo jako ozdoba na maso a ryby.
- Špenát: Zelenina, která obsahuje téměř všechny vitamíny ve vysokém procentu. Obvykle se konzumují vařené, i když mladé vzorky lze konzumovat syrové v salátu. V poslední době byly také přidány do dietních koktejlů a sorbetů. Při vaření může ztratit velkou část své vitamínové síly, proto se doporučuje je vařit co nejkratší dobu.
- Brambory: Je to nepochybně nejpoužívanější hvězdná zelenina na světě. Způsobů vaření je nespočet. Tato hlíza je velmi bohatá na sacharidy.
Jakou další zeleninu doma hodně konzumujete? Které nebo které z dříve popsaných v tomto článku nemohou u vás doma chybět?