Pokud jste toto semínko nikdy nezkusili, nemůžete tento recept vynechat quinoa s houbami Portobello a zeleninou. Je rychlá a snadná na přípravu, velmi zdravá, vhodná pro vegany a celiaky, protože neobsahuje lepek.
Quinoa vypadá podobně jako kuskus a je vařená podobně jako rýže. Nicméně, jeho doba vaření je kratší než rýže a obsahuje více bílkovin, vlákniny a aminokyselin. Se zeleninou je to výborné, i když si to můžeme přichystat i k masu.
Složení:
(Pro 2 osoby).
- 1 sklenice quinoa.
- 150 gr. hub Portobello.
- 2 stroužky česneku
- 1/2 zelené papriky.
- 2 mrkev
- 1 čajová lžička prášku kurkumy.
- 1 čajová lžička mletého zázvoru.
- Olivový olej
- Sůl a pepř.
Příprava quinoa s houbami a zeleninou Portobello:
Dáme quinoa do cedníku a umyjeme ji pod tekoucí vodou, takže odstraníme hořkou chuť. V hrnci zahřejte trochu oleje a přidejte scedenou quinoa. Restujte několik minut a přidejte dvě sklenice vody a špetku soli. Vařit quinoa míra vody musí být dvojnásobná oproti míře quinoa. Za 15 minut bude voda spotřebována a bude uvařena.
Mezitím houby umyjeme a nakrájíme na čtvrtky (na čtyři části). Odstraňte stopku a semena poloviny pepře a nakrájejte je na kostky. Mrkev zbavíme vnější kůže a nakrájíme ji na plátky. Stroužky česneku také nadrobno.
Na pánvi zahřejte na středním ohni trochu olivového oleje. Přidejte mletý česnek a minutu promíchejte. Před pražením česneku, přidáme houby, mrkev a zelený pepř. Trochu ztlumíme oheň a za občasného míchání necháme vařit pokličkou, dokud nebude veškerá zelenina měkká.
Sejměte víko z pánve a přidejte kurkumu, zázvorový prášek, špetku soli a pepře podle chuti. Poslední, přidáme quinoa do pánve a několik minut dobře promíchejte, aby nasákly všechny příchutě.