Dnes se připravujeme v Bezzia jeden z těch kompletní a uklidňující pokrmy které v zimě tak rádi vidíme na stole: bílé fazole s treskou a pórkem. Jednoduchý pokrm, který lze podávat jako jeden pokrm doplněný např. pomerančem jako dezert.
K přípravě tohoto jídla můžete použít obě sušené fazole jako konzervované pečené fazole. Pokud se však rozhodnete pro to druhé, budete si muset na vývar uvařit i zeleninu, nebo se bez ní obejít, chcete-li ušetřit pár minut. Ale samozřejmě to nebude stejný recept.
Co se týče tresky, my jsme použili odsolenou, protože nám to vyhovovalo. Ale můžete také použít osolenou tresku a odsolíme ji ponořením do velkého množství vody na 48 hodin a výměnou každých 8 hodin.
Ingredientes
- 240 g bílé fazole (namočené 24 hodin)
- Mrkev 2
- 2 pórek
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 červená cibule, mletá
- 1 italská paprika, nasekaná
- 1/2 červené papriky, nasekané
- 2 póry, mleté
- 2 velké hřbety odsolené tresky (cca 400 g)
- Sůl a pepř
- Mouku na pokrytí tresky
- 1 sklenici rybího vývaru
Krok za krokem
- Bílé fazole, mrkev a pórek dáme do tlakového hrnce a podlijeme vodou. Přiveďte k varu a po vystrašení fazolí vařit je doporučenou dobu. Po dokončení stáhněte z plotny a počkejte, až vám tlak umožní hrnec otevřít.
- Tedy v nádobě mixéru nakrájíme mrkev a pórek spolu s rendlíkem na vaření vývaru. Rezervace.
- Na druhou stranu v nízkém kastrolu restujte cibuli a papriky po dobu 10 minut.
- Poté, přidáme pórek a orestujeme dokud nebude křehký.
- Jakmile je hotovo, nakrájíme, osolíme a opepříme filety z tresky mouky a přidejte je do pánve, aby se osmahly.
- Pak přidáme fazole, rybí vývar a drcený vývar, který máte rezervovaný.
- Přiveďte k varu a vařte pět minut, aby se všechny chutě propojily.
- Bílé fazole podávejte s treskou a pórkem horké