El Tumbet Mallorquín Jedná se o tradiční pokrm, který se během léta připravoval ze sezónních produktů, jako jsou cukety, lilek, pepř, brambory a rajče. Všechny tyto zeleniny a zelenina jsou smažené jeden po druhém na olivovém oleji a vrstvené, aby se dosáhlo tohoto fantastického jídla.
Toto je dobré jídlo samo o sobě, ale také skvělá příloha maso, ryby nebo vejce. Můžete je naservírovat na trávník a tak na stole předložit kompletní talíř. Dodržujete veganskou stravu? Poté jej můžete doplnit rostlinnými bílkovinami. tofu, tempeh nebo texturou.
Tradičně, jak jsme již zeleninu pokročili jsou smažené na hojném oleji z oliv. Pokud však chcete snížit množství tuku v tomto pokrmu, můžete cuketu i lilek vařit na grilu nebo v troubě. Nebude to tradiční způsob, jak to udělat, ale pro každý den bude čistší a pohodlnější.
Ingredience (pro 2)
- 2 střední brambory
- 1 berenjena
- 1 střední cuketa
- 1 šálek pečených pepřových proužků (nebo 1 červená paprika)
- Rajčatová omáčka
- Panenský olivový olej na smažení
- Sůl podle chuti
Pro rajčatovou omáčku
- 1 kg velmi zralého rajčete
- 1 nakrájenou cibuli
- ½ zelené papriky, nasekané
- 1 čajová lžička oregana
- 1 stroužky česneku, mleté
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
- Cukr (volitelně)
Krok za krokem
- Chcete-li připravit rajčatovou omáčku restujte cibuli a pepř na mírném ohni s olivovým olejem po dobu 20 minut.
- Zatímco, blanšírujte rajčata ve vroucí vodě vytvořte kříž na základně, oloupejte a nakrájejte velmi jemně.
- Přidejte rajčata a česnek do kastrolu a nech to vařit asi 40 minut. Poté přidejte oregano a špetku soli, omáčku promíchejte a odstavte z ohně, aby se rozdrtila (pokud si přejete). Ochutnejte omáčku a případně upravte sůl. Pokud je velmi kyselý, přidejte špetku cukru.
- Zatímco je rajče hotové, nakrájíme na plátky lilek, cuketa a oloupané brambory. v Bezzia Použili jsme již opečenou červenou papriku, ale nejlepší bude nakrájet červenou papriku na proužky a postupovat jako u zbytku zeleniny)
- Do středně velké žárovky dejte do pánve dostatek oleje a smažte zeleninu střídavě: brambory, lilek, cuketa. Chcete-li proces urychlit, použijte dvě pánve. Když zeleninu sušíte, vyjměte ji štěrbinovou lžící a položte ji na savý papír, aby absorboval co nejvíce tuku. Osolte je.
- Jezdit na mallorské tumbetu vrstvení brambor, cukety, lilku, pepře a rajčatové omáčky v tomto pořadí.
