La Kuřecí Fricassee Je to recept, na který jsme dlouho čekali Bezzia. Konečně jsme měli možnost to vyzkoušet a výsledek se nám natolik líbil, že jsme s vámi nechtěli přestat sdílet tuto klasiku francouzské gastronomie.
Fricassee není nic jiného než a dušené bílé maso podávané v omáčce. V tomto případě má dušené maso hlavní ingredience: kuřecí maso, houby a slanina. Stejně jako téměř všechna dušená jídla vyhrává v průběhu času, takže si ji můžete připravit noc předem a rezervovat si ji až do oběda.
Ingredientes
- 2-3 kuřecí stehna, nasekaná
- 80 g. uzená slanina v pásech
- 2 stroužky česneku, oloupané a rozbité
- 80 g. nasekané houby
- 1 bobkový list
- 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 40 ml. brandy
- 250 ml. kuřecí vývar
- Olivový olej
- Sůl
- Pepř
Krok za krokem
- Do hrnce dejte dvě lžíce olivového oleje a hnědé kuřecí kousky okořeněné na jedné straně po dobu 5 minut.
- Otočte kuře a přidejte slaninu, stroužky česneku a nakrájené houby. Celé to několik minut povařte.
- Pak začlenit vavřín, tymián a rozmarýn a dobře promícháme.
- Nalijte koňak a flambování, nezapomeňte před vypálením alkoholu vypnout kapotu. Když plameny zmizí, snižte teplotu a několik minut vařte.
- Poté, přidejte vývar kuře a přivede k varu. Jakmile se vaří, dusíme asi deset minut. Poté hrnce přikryjte a vařte další půl hodiny, dokud maso nebude měkké.
- Vyjměte kuře z kastrolu a snížit vývar v ohni.
- Po redukci podávejte kuře umyté tímto vývarem.