Když jsme v neděli navrhli fíkový salát jako vstup z možného Valentýnská večeře Tento dezert jsme již měli připravený a připravený se s vámi podělit: Čokoládová pěna na křupavém oranžovém základu. Protože kdybychom si měli vybrat dezert, musela to být čokoláda.
Čokoláda Obsahuje látky, které nám dodávají potěšení, jako je teobromin, fenyletylamin a anandamid. Ten pomáhá zlepšit hladinu dopaminu, neurotransmiteru souvisejícího s emocemi a sexuálním potěšením. Od starověku se tedy čokoládě připisují afrodiziakální vlastnosti.
Bez ohledu na to, zda jsou založeny, či nikoli, čokoláda vytváří blaho mnoha z nás a to stačí k tomu, aby se stala protagonistou tohoto dezertu. Dezert, který kombinuje a lehká pěna s křupavou základnou ze sušeného ovoce a pomeranče. Fantastická kombinace, která překvapí vašeho partnera a / nebo vám dá sladkou pochoutku, nesouhlasíte?
Ingredientes
Pro základnu:
- 45 g. 85% pečivo z tmavé čokolády
- 20 g. nasekané ořechy (lískové ořechy a mandle)
- 1 polévková lžíce ovesné vločky
- 4 g. kandovaný pomeranč, mletý *
Pro pěnu:
- 60 g. 70% tmavá čokoláda
- 1, 5 želatinových listů
- 60 g. mléko
- 85 g. tekutá smetana (35% tuku)
Pro kandovaný pomeranč:
- Kůže pomeranče (čistá téměř bez bílé části)
- Cukr
- Voda
Krok za krokem
- Začněte přípravou kandovaný pomeranč. Za tímto účelem ohřívejte vodu v hrnci, dokud se nevaří. Poté na 4 minuty vložte pomerančové kůry a skandály. Poté je ochlaďte pod proudem studené vody. Vložte do hrnce čistou vodu a opakujte stejnou operaci. Budete muset udělat 3 nebo 4 krát, abyste odstranili hořkost z oranžové.
- Jakmile čtyřikrát zblednete, pomerančovou slupku dobře vyprázdněte a zvažte ji. Do hrnce dejte stejnou hmotnost cukru a polovinu vody. Nechte to zahřát a až se cukr úplně rozpustí a voda bublá, přidejte pomerančové slupky. Vařte je na středním ohni (pokračujte v vaření), dokud neabsorbují většinu sirupu. Poté je vyjměte a položte je na papír na vaření, oddělené od sebe, aby vychladly. Počkejte, až ztvrdnou, aby pokračovaly v přípravě.
- Čokoládu ze základu rozpustíme v mikrovlnné troubě a poté ji spojíme se zbytkem ingrediencí. Na talíř nebo plochý talíř vyložený pergamenovým papírem položte prsten s pěnou o průměru přibližně 10 cm. Nalijte směs dovnitř, povrch uhlaďte lžící a okamžitě ji odneste do ledničky dokud neztvrdne.
- Zatímco, připravte čokoládovou pěnu. Začněte hydratací želatiny v misce se studenou vodou po dobu 10 minut. Poté vypusťte a rozpusťte v horkém mléce (až začne vřít) z tepla.
- Rozpusťte čokoládu v misce v mikrovlnné troubě a poté za míchání špachtlí po troškách přidávejte směs mléka a želatiny. Jakmile máte homogenní směs, nechte ji 10 minut temperovat.
- Využijte toho času na šlehačka smetany s některými tyčemi, dokud není částečně namontován. Po 10 minutách přidejte krém do čokoládové směsi obklopujícími pohyby, abyste dosáhli vzdušné směsi.
- Nalijte pěnu čokolády na základnu a nechte alespoň 4 hodiny v chladničce.
- Poté odformujte a ozdobte kandovaným pomerančem.