Vitamines del grup B

Aquest grup de vitamines estan relacionades amb el metabolisme. Al principi es creia que només era una però després es va descobrir que eren diverses amb funcions semblants. Són hidrosolubles, pels quals es poden perdre a l'aigua de cocció i en cas de prendre excés s'eliminen per l'orina (fins a un límit).

Aquestes són les vitamines que formen el Grup B:

• Vitamina B-1 (Tiamina)
• Vitamina B-2, També Vitamina G (Riboflavina)
• Vitamina B-3, També Vitamina P o Vitamina PP (Niacina)
• Vitamina B-5 (Àcid Pantotènic)
• Vitamina B-6 (Piridoxina)
• Vitamina B-8, També vitamina H (Biotina)
• Vitamina B-9, També Vitamina M (Àcid fòlic)
• Vitamina B-12 (Cianocobalamina)

La vitamina B1 o tiamina:
És fonamental per al procés de transformació de sucres i compleix una tasca important en la conducció dels impulsos nerviosos, i en el metabolisme de l'oxigen. La vitamina B1 es troba de forma natural a: llevats, carn de porc, llegums, carn vacuna, cereals integrals, fruits secs, blat de moro, ous, vísceres (fetge, cor, ronyó), civada, patates, arròs, llavors d'ajunjolí, blat, farina blanca enriquida, lleguminoses (fesols, cigrons), nous, blat de moro, chicharos, cacahuates (cacauet), patates (papes), fesol de soja. La llet i els seus derivats, així com els peixos, els mariscs, no són considerats bona font d'aquesta vitamina.

La vitamina B2 o riboflavina:
Per la seva banda, és una peça clau en la transformació dels aliments en energia, ja que afavoreix l'absorció de les proteïnes, greixos i carbohidrats. Aquesta vitamina es troba en el seu estat natural al llevat sec, el fetge, els formatges, els ous, els bolets, el iogurt, la llet, la carn, el peix, els cereals, el pa integral i les verdures cuites. L'absència de la vitamina B2 pot ocasionar anèmia, trastorns al fetge, conjuntivitis, ressequedat, dermatitis de la pell i mucoses, a més d'úlceres a la boca. Per a millors resultats, es recomana no barrejar-la amb l'àcid bòric, la penicil·lina, etc.

La vitamina B3 o Niacina: Es troba principalment al llevat, el fetge, les aus, les carns sense greix, la fruita seca i els llegums, la llet i els ous. També se'l troba a la lúcuma.

La vitamina B5 o Àcid Pantotènic: Aquesta vitamina és necessària per al bon funcionament de lorganisme. És necessitat per formar el coenzim a (CoA) i és considerat crític en el metabolisme i síntesi de carbohidrats, proteïnes i greixos.

La vitamina B6 o piridoxina:
El seu paper en el creixement, la conservació i la reproducció de totes les cèl·lules de l'organisme és importantíssim. L'aporten el llevat sec, el germen de blat, el fetge, els ronyons, la carn, el peix, els llegums, els ous, la coliflor, els plàtans, les mongetes tendres i el pa integral. Mentre que baixos nivells de la mateixa produeixen inflamacions a la pell com pelagra, ressequedat, èczemes, a més d'anèmia, diarrea i fins i tot demència. La vitamina B6 s'utilitza amb molt d'èxit en dones menopàusiques, ja que alleuja els símptomes d'aquest període.

La vitamina B8 o Biotina: Alleugereix dolors musculars, l'èczema i la dermatitis i també ajuda a combatre la depressió i la somnolència. És essencial per a la síntesi i degradació de greixos i la degradació de certs aminoàcids. La biotina es troba àmpliament distribuïda en els aliments, principalment en ronyó, fetge, rovell d'ou, fongs, alguns vegetals (col·liflor, patata) i fruites (plàtan, raïm, síndria i maduixes), cacauet, llevat, llet, ametlles, nous , pèsols secs, peix, pollastre ia la gelea reial.

La vitamina B9 o Àcid fòlic:
Resulta indispensable per al sistema nerviós, atès que incideix positivament en el creixement i el funcionament, així com també en el de la medul·la òssia; a més, afavoreix la regeneració de les cèl·lules. La vitamina B9 es troba a l'espinac, els créixens, les fruites, la pastanaga, el cogombre, el fetge, els ronyons, el formatge, els ous, la carn i el peix. La seva carència provoca cansament, insomni i inapetència, i en les dones embarassades pot portar com a conseqüència malformacions al fetus.

La vitamina B12 o Cianocobalamina:
Exerceix un paper molt important en el creixement de la persona, contribueix amb el desenvolupament normal del sistema nerviós, és indispensable per a la medul·la òssia, la síntesi de glòbuls vermells i el correcte funcionament del tracte gastrointestinal. S'aconsegueix en ous, derivats de la llet, fetge, ronyons, peix i carns. La manca de B12 porta com a conseqüència anèmia perniciosa o debilitat a la mielina, membrana protectora dels nervis de la medul·la espinal i del cervell. No es recomana ingerir-la juntament amb la vitamina C, ja que aquesta darrera anul·la la seva absorció.