Què fas amb la tija del bròquil? De vegades separem les petites pinyes del mateix i la part del tronc o tija la rebutgem. Doncs no, perquè com diria la teva àvia: «en aquesta casa no es llença res». És una pena que certs valors nutricionals, que ens interessen i molt, se'n vagin a les escombraries. No et sembla?
Així que, avui et portem una sèrie d'idees perquè també la tija del bròquil sigui part dels nostres plats. L'aprofitament a la cuina sempre ha estat un dels trucs perfectes i veient els preus que tenen els aliments, hem de mantenir aquesta idea sempre present. Estàs preparat o preparada per donar-te un nou caprici nutricional?
Què passa si em menjo la tija del bròquil?
Doncs el millor que et pot passar és que n'estiguis aprofitant tots els nutrients. És cert que no són en la mateixa quantitat que la resta del vegetal però sí que en té. Per això, en consumir la tija també estàs ingerint des de proteïna i carbohidrats fins a fibra, passant per les vitamines com la A, C i K sense oblidar-nos del calci i del ferro. Ara entendràs que llençar tot això a les escombraries no era una bona idea! Amb això et volem dir que sempre convé aprofitar cada producte al màxim, sobretot si es tracta de verdures com aquesta. Aleshores, quina part no es menja del bròquil? Cap! Perquè es pot prendre tot, tot. Són dubtes més freqüents del que pensem que ara ja saps que si el menges, estaràs omplint el teu cos de propietats molt interessants.
Receptes amb el tronc o tija del bròquil
Hummus
L'hummus és un dels aliments que més ens agraden per poder untar en torrades, a més a més que té importants valors nutricionals. Què et sembla si ho fem casolà i del tronc del bròquil? Doncs per això, has de coure'l en aigua fins que estigui una mica tendres. Després, els refredes i els tires en una picadora tallats a trossos amb una dent d'all, suc de llimona, 3 cullerades d'oli d'oliva, 100 grams de cigrons cuits (pots fer la recepta sense), sal i comins. Quan tinguis la textura desitjada, ho passes a un recipient i llest. Si tens salsa tahini també podràs afegir una cullerada.
Bastonets cruixents
Un pica-pica saludable que fins i tot podràs acompanyar amb l'hummus anterior. Has de tallar el tronc del bròquil en forma de tires allargades o bastonets. Encara que li pots donar la forma que prefereixis o que et surti millor. Els fas una mica de sal i els arrebossas en farina, ou i pa ratllat, per aquest ordre. Ara només queda fregir-los en oli o també, els pots portar al forn oa fregidora d'aire perquè siguin més saludables.
Crema d'aprofitament
Les cremes són també un dels plats perfectes per començar un bon menú. En aquest cas, posareu un parell de cullerades d'oli en una olla i afegireu els troncs de bròquil tallats, així com 3 patates, una ceba i un parell de dents d'all. Pots afegir també un pessic de sal i nou moscada. Primer saltem totes aquestes verdures i després, tirem aigua o brou de verdures però sense cobrir-les del tot. Encara que és cert que aquí dependrà de com t'agradi la crema, si més o menys espessa, de manera que la quantitat d'aigua pot variar com vulguis. Quan les verdures estiguin cuites, retirem del foc i incorporem uns 200 ml de llet. Només queda batre-ho tot fins aconseguir una deliciosa crema. Això sí, recorda rectificar de la sal si així ho necessita.
A la planxa
Si us agrada preparar el menjar a la planxa, llavors també has de provar aquesta idea. Perquè després de netejar i tallar a trossos o rodanxes el tronc del bròquil, l'aniràs col·locant en una paella que tingui una cullerada d'oli. Ara només queda anar girant-lo per comprovar que el resultat és una idea deliciosa i amb toc cruixent.