L'olla és un estri bàsic en la cuina. El porta sent dècades encara que inevitablement seu disseny hagi evolucionat i sigui avui més difícil que abans escollir la més adequada atesa la gran varietat de dissenys al mercat. Estàs pensant en canviar la teva o comprar una nova? Si és així els nostres tips possiblement et ajudin a decantar-te per una o altra.
Existeixen olles de diversos materials, d'acer inoxidable, alumini, ferro fos o ceràmica, entre d'altres. Conèixer les característiques que cada un d'aquests materials proporcionen a l'olla és necessari si volem treure-li el màxim partit a la nostra. ¿Disposats a desgranar les possibilitats dels diferents tipus d'olles amb nosaltres?
Olles d'alumini
Si cuines habitualment és molt probable que hagis tingut una olla d'aquest material a casa. Ha estat un dels més usats a la cuina, especialment en olles, paelles i cassoles. és un material econòmic, lleuger i bon conductor de la calor, la resistència i usabilitat de ha millorat en els últims anys. Però, ¿és el més adequat?
L'alumini no és el material més recomanat si es cuinen amb freqüència productes altament àcids durant molt de temps ja que podria alliberar partícules a l'mig -la probabilitat és molt baixa -que podrien resultar perjudicials per a la nostra salut. En aquelles olles que inclouen una capa antiadherent, aquesta protegirà l'aliment de l'alumini. És important en aquests cassis, però, anar amb compte per no ratllar aquesta capa per tal d'evitar danyar la nostra olla.
Olles d'acer inoxidable
Les olles d'acer inoxidable es troben entre les més populars per la seva resistència i la seva facilitat de neteja. Serveixen a més per a tot tipus de cocció ja sigui per estofar, coure a el vapor o simplement bullir, sense que el menjar es vegi afectada. Gràcies a que l'acer és un bon conductor de calor, tindràs una bona distribució de foc a l'cuinar.
Un dels avantatges d'aquest material enfront d'altres és que les olles d'acer inoxidable poden ser usades en cuines d'inducció. Una altra, com ja hem esmentat el seu facilitat de neteja. Els únics consells que hauràs de tenir presents serà no rentar quan es trobin calents i a el fer-ho servir un fregall suau amb aigua tèbia i sabó neutre. O ficar-a el rentaplats!
Olles de ceràmica
Les olles de ceràmica estan fabricades amb materials que no ofereixen cap risc de deixar anar partícules i metalls durant la cocció. Són una molt bona opció per cuinar a foc lent i suporten també preparacions a altes temperatures.
són olles antiadherents lliures de tòxics, Incloent PFOA i PTFE, que preserven la salut dels aliments i el sabor original d'aquests. Es netegen de forma ràpida i còmoda; només necessitaràs un drap per eliminar els residus dels aliments, un drap humit o un fregall suau amb sabó. I per descomptat, podràs rentar també al rentavaixelles. Únicament hauràs de prestar atenció a no ratllar la seva superfície.
Olles de coure
El coure té una conductivitat tèrmica més gran que altres metalls per la qual cosa la calor es distribueix uniformement per tota la superfície de l'olla, evitant així que hi hagi punts més calents que altres. No obstant això, com passa amb l'alumini, s'ha comprovat que el coure allibera partícules metàl·liques que migren als nostres aliments quan es cuinen aliments àcids.
Tenir cura i netejar les olles de coure tampoc és senzill. És important deixar que es refredin abans de rentar-perquè no es deformin. Així mateix i per tal de evitar que el coure s'oxidi hem de netejar amb una barreja de suc de llimona i sal fina i una esponja suau, aclarint després amb abundant aigua calenta.
Olles de ferro colat
Les olles de ferro colat són molt resistents i milloren amb l'edat si es cuiden adequadament. Són olles «pesades»; triguen més a escalfar-que altres olles però també manté la calor durant més temps. Són ideals tant per fregir com per preparar aliments de cocció lenta.
Una altra gran avantatge de les olles de ferro colat és que són naturalment antiadherents i eviten l'exposició dels aliments a productes químics. Es poden fer servir a més en qualsevol tipus de cuina: gas, inducció, elèctrica i forn. L'únic «però» és el seu manteniment; hem d'assegurar-fregar-evitant cançons de bressol i assecar-les bé. A més si es forma crosta haurem de recórrer a mètodes específics per a eliminar-los.
Quins tipus d'olles utilitzes a casa? Quins et funcionen millor?